LA DIETA MEDITERRANEA TI ALLARGA I FIANCHI MA TI ALLUNGA LA VITA - IL NUOVO SAGGIO DEGLI ANTROPOLOGI ELISABETTA MORO E MARINO NIOLA: “VIVERE FINO A CENTO ANNI SI PUO’” - ''IN ITALIA NON CI SEDIAMO A TAVOLA PER MANGIARE E BERE, MA PER MANGIARE E BERE INSIEME''

-

Condividi questo articolo


Alessandra Balla per la Repubblica

 

DIETA MEDITERRANEA DIETA MEDITERRANEA

Il nuovo saggio di Elisabetta Moro e Marino Niola tra reportage e antropologia di un tesoro nazionale Ci troviamo sulla collina di Pozzuoli, ospiti del liberto Trimalcione, ma potremmo essere in qualsiasi altra tavola imbandita del Mediterraneo. Le pietanze descritte da Petronio sono solo l' entrée di un menù ideale, che si articola come un tour enogastronomico-culturale nelle coste e nel sud Italiano.

 

In Andare per i luoghi della dieta mediterranea (il Mulino), ultimo libro di Elisabetta Moro e Marino Niola, antropologi e direttori del MedEatResearch dell' università Suor Orsola Benincasa di Napoli, ogni piatto è il pretesto utile per parlare di usanze e modi capaci di rendere la dieta mediterranea, più che una cura, un' atavica necessità della nostra penisola. Vivere fino a cento anni si può? Oggi più che ieri possiamo affermare con certezza di sì, e uno studio, quello condotto dal MedEatResearch, lo conferma.

dieta mediterranea dieta mediterranea

 

Il cibo e le abitudini alimentari sane allungano la vita, donando alla longevità non solo un' accezione quantitativa. Il concetto di dieta mediterranea, riconosciuta nel 2010 dall' Unesco patrimonio culturale dell' umanità, non nasce nel nostro grembo, ma lo dobbiamo a due scienziati americani.

 

Sono Ancel e Margaret Keys che nel dopoguerra ebbero l' illuminazione di studiare l' alimentazione del nostro sud, cercando di capire per quale motivo gli italiani, pur mangiando in maniera più povera degli americani, riuscissero a vivere più a lungo e senza essere affetti da malattie cardiovascolari.

 

COPERTINA DEL LIBRO DI ELISABETTA MORO E MARINO NIOLA COPERTINA DEL LIBRO DI ELISABETTA MORO E MARINO NIOLA

Andare per i luoghi della dieta mediterranea, tra la guida e il romanzo storico, mostra quanto sia totalmente democratica la gastronomia italiana, fatta di cibi umili che diventano ricchissimi, di pietanze e ricette capaci di far vivere bene. E nello stesso tempo svela come la triade sacra del Mediterraneo, fatta di olio, grano e vino, entri nel tessuto sociale e culturale di paesini e di borghi remoti.

 

È un viaggio che ripercorre la cultura culinaria italiana attraverso i luoghi e i sapori e non è semplice, e forse non è utile, saper dove finiscano i primi e dove inicino i secondi.

 

Dal barocco ricercato, morbido come le mandorle siciliane, passando per le coste di Amalfi e del Cilento, fino alla terra degli incantesimi salentini, questa guida, per buongustai della cultura nostrana, racconta non solo il cibo ma la memoria. Il tutto è condito da quella convivialità e socialità di un popolo che ha ereditato uno stile di vita che ha conquistato il mondo.

MARINO NIOLA MARINO NIOLA

 

Nelle strade del gusto, attraverso tradizioni locali e retaggi culturali del mondo classico, si scoprono ricette che hanno resistito nel tempo. Tra vecchi monasteri, quartieri popolari e leggende passate, la pancia si riempie di odori, prodotti e ingredienti segreti fatti di persone e tradizioni. Nel banchetto del Mediterraneo: «Non ci sediamo a tavola per mangiare e bere, ma per mangiare e bere insieme».

ELISABETTA MORO ELISABETTA MORO

 

Condividi questo articolo

ultimi Dagoreport

DAGOREPORT – È TUTTO MOLTO STRIANO: PERCHÉ LA COMMISSIONE ANTIMAFIA NON CONVOCA E INTERROGA IL LUOGOTENENTE DELLA GUARDIA DI FINANZA, PROTAGONISTA DEL CASO DOSSIERAGGI? - PERCHÉ NELLE TRE INTERVISTE STRIANO HA CAMBIATO VERSIONE (PRIMA HA DETTO DI AVER AGITO SU MANDATO DEI PM, POI DI AVER FATTO TUTTO DA SOLO, PROTEGGENDO I MAGISTRATI - STRIANO È STATO AUTORIZZATO DA QUALCUNO A PARLARE CON I GIORNALISTI (COME VUOLE LA PRASSI) O SI È MOSSO IN AUTONOMIA? – COME MAI DOPO LO SCOPPIO DEL BUBBONE, NON È STATO SOSPESO, MA SOLO TRASFERITO IN UN ALTRO REPARTO. GODE DI PARTICOLARI PROTEZIONI? - DOPO IL SECCO NO DELLA DUCETTA A UNA COMMISSIONE D'INCHIESTA PARLAMENTARE (RECLAMATA DA NORDIO E CROSETTO), IL SOSPETTO È CHE, GRAZIE ALL’INAZIONE DELL'ANTIMAFIA GUIDATA DALLA MELONIANA CHIARA COLOSIMO, SI VOGLIA “ADDORMENTARE” IL CASO, PER… - VIDEO DELLE IENE

FLASH! - ALLA FACCIA DI CHI LO VOLEVA MORTO! L’AUTOBIOGRAFIA DI PAPA BERGOGLIO, “LIFE”, SCRITTA DA PAPA FRANCESCO CON IL VATICANISTA DI MEDIASET, FABIO MARCHESE RAGONA, A UNA SETTIMANA DALL’USCITA NEGLI USA HA GIÀ CONQUISTATO UN POSTO NELLA PRESTIGIOSISSIMA CLASSIFICA DEI BEST SELLER DEL “NEW YORK TIMES”. LO STESSO IN GERMANIA, CON LA CLASSIFICA DELLO “SPIEGEL”. E IN ITALIA? I RITI VODOO E I MALOCCHI DEGLI ANTI-BERGOGLIANI NON SAREBBERO SERVITI A NIENTE: PARE CHE IL LIBRO SIA PRIMO IN TUTTE LE CLASSIFICHE LIBRARIE. SEGNO CHE LA GENTE, AL CONTRARIO DI TANTI SUOI COLLABORATORI, AMA BERGOGLIO. AMEN!

ARCORE MORMORA, MILANO CONFERMA: MARTA FASCINA SI È FIDANZATA! A RUBARE IL CUORE DELLA FU VEDOVA INCONSOLABILE DI SILVIO BERLUSCONI NON SAREBBE UN POLITICO, NÉ UN PERSONAGGIO PUBBLICO - LA FAMIGLIA BERLUSCONI, CHE NON VEDE L’ORA DI SBULLONARLA DA VILLA SAN MARTINO, AVREBBE PERSINO PRESO UN APPARTAMENTO A MILANO PER LEI E IL SUO NUOVO AMORE. SI VOCIFERA CHE IN QUESTI GIORNI SI STIA LAVORANDO ALL’ARREDAMENTO… - MARTA FASCINA: "LA NOTIZIA È TOTALMENTE INFONDATA. QUANTO ALL'ACQUISTO DI UN NUOVO APPARTAMENTO, SI TRATTA SEMPLICEMENTE DI UNA VALUTAZIONE CHE STO FACENDO PER UN MEMBRO DELLA MIA FAMIGLIA..."

DAGOREPORT – “SANTA” E VOLUBILE: LE MILLE VERSIONI DELLA  SANTADECHÈ SULLE SUE DIMISSIONI DA MINISTRO IN CASO DI RINVIO A GIUDIZIO. ALL’INIZIO SI È DIFESA SENZA ESITAZIONI, POI HA IPOTIZZATO UN PASSO INDIETRO (“FARÒ UNA SERIA E COSCIENTE VALUTAZIONE”) E OGGI, DI NUOVO, CAMBIA SPARTITO: “NESSUNO MI HA CHIESTO DI DIMETTERMI” - PERCHÉ ONDEGGIA COSÌ TANTO? QUALI ASSI NELLA MANICA È CONVINTA DI AVERE? – NESSUN COMMENTO DALLA MELONA CHE SA BENE CHE FDI NON VEDE L'ORA DI RISPEDIRLA A CUNEO (A PARTE IL SODALE LA RUSSA) - NEL CASO IN CUI LA PITONESSA NON SI RASSEGNASSE A DIMETTERSI, E' GIA' PRONTO UN RIMPASTO DI GOVERNO DOPO LE EUROPEE: DATI IN USCITA ANCHE DELMASTRO E ZANGRILLO…- VIDEO 

DAGOREPORT – PER NON PERDERE LA FACCIA CON I RUSSI, PUTIN ACCUSA L’UCRAINA PER LA STRAGE DI MOSCA, MA LA TRATTATIVA CON LA CIA PER EVITARE L’ESCALATION VA AVANTI - LO SCHEMA È “DUE PASSI IN AVANTI E UNO INDIETRO”: I RUSSI AVANZERANNO, KIEV ACCETTERA' UNA TREGUA E LE NUOVE CONQUISTE SARANNO “OFFERTE” SUL TAVOLO DEL NEGOZIATO – ALLA FINE SI TORNEREBBE INDIETRO DI 10 ANNI, AGLI ACCORDI DI MINSK CHE PREVEDEVANO UN’AUTONOMIA SPECIALE PER LE REPUBBLICHE DI DONETSK E LUGANSK E L’ASSICURAZIONE CHE L’UCRAINA NON ENTRERÀ MAI NELLA NATO – IL MESSAGGIO DI BIDEN A ZELENSKY: RESISTI FINO ALLO SBLOCCO DEI 60 MILIARDI DI AIUTI DAL CONGRESSO MA NON SOFFIARE SUL FUOCO ORA CHE NELLA PARTITA SI SONO INFILATI ANCHE I JIHADISTI (MONITORATI DALLA CIA)...