Gabriele Principato per www.corriere.it
1. Il sushi
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In pausa pranzo. Per una serata fra amici o una cena romantica. La cucina giapponese è fra quelle più amate in Italia, eppure, spesso, quando andiamo in un ristorante di sushi facciamo un sacco di errori. Per evitare i più comuni basta poco. Ecco le regole base.
2. Non esagerare con la salsa di soia
Per evitare che il riso si sbricioli e si trasformi in una terrificante poltiglia, evitate di annegare il pezzo di sushi nella salsa di soia. Limitatevi ad immergere leggermente il lato con il pesce .
3. Lo zenzero sul sushi
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La funzione dello zenzero è di essere un «detergente» per il palato, così da non sovrapporre in bocca i sapori di diverse tipologie di pesce. Va mangiato tra un taglio di pesce e l’altro e non aggiunto su un pezzo di sushi come fanno in molti.
4. Mescolare wasabi e salsa di soia
La delicatezza del pesce fresco è la motivazione per la quale il wasabi unito alla salsa di soia compromette il sapore del piatto. Usatelo a parte senza fare intrugli.
5. Mangiare sushi freddo
Il sushi nasce per essere mangiato caldo e morbido, appena preparato, e non freddo e duro. Fateci sempre attenzione
SUSHI
6. Mangiare la zuppa di miso con il cucchiaio
Le zuppe giapponesi sono molto liquide. E vengono servite in ciotole piccole proprio per permettere di sorseggiarle direttamente dalla scodella.
7. Versarsi il sake
In Giappone è tradizione servire da un vassoio centrale il sake agli altri commensali che, a loro volta, lo verseranno a chi l’ha versato loro. Ricordate anche che il sake di alta qualità non dovrebbe mai essere bevuto bollente.
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