“IMPOSSIBLE BURGER” - UNA START-UP AMERICANA HA RICREATO IN LABORATORIO UNA POLPETTA VEGETALE CON ASPETTO E ODORE UGUALE ALLA CARNE - NEL PROGETTO C’E’ ANCHE LO “ZAMPONE” DI BILL GATES - PRESTO SI TROVERA’ ANCHE NEI SUPERMERCATI E NELLE MENSE SCOLASTICHE

-

Condividi questo articolo


Leonard Berberi per il Corriere della Sera

 

UMAMI BURGER UMAMI BURGER

È uguale alla carne per aspetto e odore. Ha il sapore della carne. E a vederla da vicino - all' interno di questo hamburger hi-tech appena preparato all' Umami Burger Brookfield a due passi dal memoriale dell' 11 Settembre - «sanguina» esattamente come la carne mediamente cotta. Solo che non è carne. È al 100% vegetale. Ricreata in laboratorio grazie a una molecola (l' eme) ottenuta dalla leghemoglobina di soia.

 

Eccolo l'«Impossible burger», realizzato dalla startup californiana Impossible Foods, l' alternativa - vegetariana e ambientalista - all' hamburger vero. Una rivoluzione alimentare, secondo l' azienda, «dal momento che usiamo lo 0% di carne, il 95% in meno di terreno, il 74% in meno di acqua ed emettiamo l' 87% in meno di gas serra». E anche per questo viene sempre più inserito nei menù degli chef rinomati, incoraggiati dalle lunghe code che si vedono davanti a certi ristoranti.

 

BURGER DI IMPOSSIBLE FOODS BURGER DI IMPOSSIBLE FOODS

Una rivoluzione pure imprenditoriale visto che miliardari e società negli ultimi mesi hanno investito nella startup nata nel 2011 almeno 273,5 milioni di dollari. Tra questi: il co-fondatore di Microsoft Bill Gates, il terzo uomo più ricco d' Asia Li Ka-shing, il fondo governativo di Singapore Temasek, l' Open Philantropy Project del co-fondatore di Facebook Dustin Moskovitz, Khosla Ventures. «Il nostro team - composto da scienziati, allevatori e cuochi di un certo livello - ha lavorato cinque anni studiando nel dettaglio ogni fase del processo, dalla mucca fino al panino pronto per essere consumato», spiega una portavoce di Impossible Foods.

 

bill gates bill gates

«Poi ci siamo concentrati per trovare il metodo e i materiali naturali più adatti per ricreare il tutto - l' aspetto, il gusto, la consistenza - senza aver bisogno della carne». E la richiesta, confermano, è così elevata che il prodotto punta a finire nei supermercati e nelle mense scolastiche.

 

Intanto è stato inaugurato un altro impianto ad Oakland, di fronte a San Francisco e a due passi dal quartier generale di Redwood City, in grado di produrre 635 mila chilogrammi al mese di questo preparato a base di leghemoglobina e miscela di grano e proteine di patata che si trasformano in 5,64 milioni di hamburger.

 

La sfida a produrre la carne senza carne vede Impossible Foods «gareggiare» con altre startup come Beyond Meat (finanziata anche questa da Bill Gates), Hampton Creek e Memphis Meats. Ma la più grande battaglia è fo rse quella sul fronte della salute.

 

Beyond Meat Burger Beyond Meat Burger

L' ente federale americano che regolamenta i prodotti alimentari e farmaceutici (Food & Drug Administration) ritiene che Impossible Foods non abbia fornito «prove sufficienti sulla sicurezza dell' ingrediente geneticamente modificato», come ha raccontato il New York Times lo scorso agosto. L' aspetto più critico? Non si è ancora in grado di stabilire se la proteina alla base provochi allergie oppure no.

 

Ma la Fda non ha vietato la commercializzazione del preparato. La società precisa che «secondo i più recenti studi condotti sui topi all' inizio dell' anno il potenziale allergenico della leghemoglobina di soia è davvero basso e in ogni caso viene scritto sulle etichette». Per questo a settembre ha presentato alla Fda un documento di 109 pagine per ottenere il via libera definitivo all' ha mburger di carne. Senza carne.

HAMBURGER HAMBURGER

 

Condividi questo articolo

ultimi Dagoreport

ARCORE MORMORA, MILANO CONFERMA: MARTA FASCINA SI È FIDANZATA! A RUBARE IL CUORE DELLA FU VEDOVA INCONSOLABILE DI SILVIO BERLUSCONI NON SAREBBE UN POLITICO, NÉ UN PERSONAGGIO PUBBLICO - LA FAMIGLIA BERLUSCONI, CHE NON VEDE L’ORA DI SBULLONARLA DA VILLA SAN MARTINO, AVREBBE PERSINO PRESO UN APPARTAMENTO A MILANO PER LEI E IL SUO NUOVO AMORE. SI VOCIFERA CHE IN QUESTI GIORNI SI STIA LAVORANDO ALL’ARREDAMENTO… - MARTA FASCINA: "LA NOTIZIA È TOTALMENTE INFONDATA. QUANTO ALL'ACQUISTO DI UN NUOVO APPARTAMENTO, SI TRATTA SEMPLICEMENTE DI UNA VALUTAZIONE CHE STO FACENDO PER UN MEMBRO DELLA MIA FAMIGLIA..."

DAGOREPORT – “SANTA” E VOLUBILE: LE MILLE VERSIONI DELLA  SANTADECHÈ SULLE SUE DIMISSIONI DA MINISTRO IN CASO DI RINVIO A GIUDIZIO. ALL’INIZIO SI È DIFESA SENZA ESITAZIONI, POI HA IPOTIZZATO UN PASSO INDIETRO (“FARÒ UNA SERIA E COSCIENTE VALUTAZIONE”) E OGGI, DI NUOVO, CAMBIA SPARTITO: “NESSUNO MI HA CHIESTO DI DIMETTERMI” - PERCHÉ ONDEGGIA COSÌ TANTO? QUALI ASSI NELLA MANICA È CONVINTA DI AVERE? – NESSUN COMMENTO DALLA MELONA CHE SA BENE CHE FDI NON VEDE L'ORA DI RISPEDIRLA A CUNEO (A PARTE IL SODALE LA RUSSA) - NEL CASO IN CUI LA PITONESSA NON SI RASSEGNASSE A DIMETTERSI, E' GIA' PRONTO UN RIMPASTO DI GOVERNO DOPO LE EUROPEE: DATI IN USCITA ANCHE DELMASTRO E ZANGRILLO…- VIDEO 

DAGOREPORT – PER NON PERDERE LA FACCIA CON I RUSSI, PUTIN ACCUSA L’UCRAINA PER LA STRAGE DI MOSCA, MA LA TRATTATIVA CON LA CIA PER EVITARE L’ESCALATION VA AVANTI - LO SCHEMA È “DUE PASSI IN AVANTI E UNO INDIETRO”: I RUSSI AVANZERANNO, KIEV ACCETTERA' UNA TREGUA E LE NUOVE CONQUISTE SARANNO “OFFERTE” SUL TAVOLO DEL NEGOZIATO – ALLA FINE SI TORNEREBBE INDIETRO DI 10 ANNI, AGLI ACCORDI DI MINSK CHE PREVEDEVANO UN’AUTONOMIA SPECIALE PER LE REPUBBLICHE DI DONETSK E LUGANSK E L’ASSICURAZIONE CHE L’UCRAINA NON ENTRERÀ MAI NELLA NATO – IL MESSAGGIO DI BIDEN A ZELENSKY: RESISTI FINO ALLO SBLOCCO DEI 60 MILIARDI DI AIUTI DAL CONGRESSO MA NON SOFFIARE SUL FUOCO ORA CHE NELLA PARTITA SI SONO INFILATI ANCHE I JIHADISTI (MONITORATI DALLA CIA)...

FLASH! – COSA DIREBBE LA “VECCHIA” DANIELA SANTANCHÈ DELL’ATTUALE MINISTRO DEL TURISMO? LA “PITONESSA” NEGLI SCORSI ANNI HA CHIESTO LE DIMISSIONI DI TUTTI: DA FINI A BOSCHI, DA LUCIA AZZOLINA FINO AI SUOI BERSAGLI PREFERITI, I GRILLINI DI MAIO, CONTE E BONAFEDE. BASTAVA CHE VENISSE APERTA UN’INDAGINE E LA SOLERTE (EX) PROPRIETARIA DEL TWIGA PARTIVA ALL’ASSALTO. ORA CHE UN’INCHIESTA TOCCA DA VICINO LEI, PERÒ, NIENTE, NON MOLLERÀ PERCHÉ “NESSUNO HA CHIESTO LE MIE DIMISSIONI…”