Pane e olio, un matrimonio perfetto. Una merenda per tutte le tasche semplice e gustosa, adatta ai bambini, ma non solo. La perfetta combinazione anche come base di un piatto unico a pasto, aggiungendo ad esempio gli omega 3 del pesce e i micro-nutrienti del pomodoro.
pane e olio
A rilanciare questo «classico» della cucina italiana un evento organizzato da Assitol, Associazione italiana dell'industria olearia. «È dimostrato dalle evidenze scientifiche che i due alimenti si migliorano a vicenda dal punto di vista nutrizionale. L'olio si accompagna benissimo al pane, riducendone l'indice glicemico, e in una dieta varia ed equilibrata, può rappresentare un ottima merenda per i bambini» aggiunge invece Marco Silano, direttore dell'Unità operativa alimentazione nutrizione e salute dell'Istitutodi Sanità.
LE VARIANTI - In Italia esistono 200 tipi di pane, con 1500 varianti. Quello che i consumatori scelgono sempre più spesso è a base di materie prime selezionate e un valore aggiunto salutistico. Ogni italiano ne mangia 85-90 grammi al giorno, con dei consumi in calo rispetto a 20 anni fa. Anche per l'olio extravergine, alimento di qualità che dà personalità a ogni piatto, i consumi sono in calo: negli ultimi 20 anni, secondo i dati Coi, Consiglio oleicolo internazionale, si è passati da 13 kg procapite l'anno a 10,5. Ma questa coppia vincente va il più possibile recuperata. «Per rilanciare l'extravergine, abbiamo pensato a un partner a nostro avviso altrettanto speciale: il pane - spiega Angelo Cremonini, presidente del gruppo olio d'oliva di Assitol- questi due capisaldi della dieta mediterranea, coniugati in una merenda per tutte le ore e tutte le tasche, rappresentano un abbinamento gastronomico straordinario».
pane e olio
«L'olio extravergine d'oliva possiamo dire che è una specie di medicina salvavita, che abbiamo a disposizione dalla nostra tradizione. È un poderoso antiossidante, un elemento nutrizionale ad altissimo valore vitaminico, ci pulisce le arterie». Ha detto il ministro della Salute, Beatrice Lorenzin, intervenendo all'incontro.
