bottura

BASTA CON I SOLITI MASTER-FESS: ASCOLTATE MASSIMO BOTTURA - A “IDENTITÀ GOLOSE 2016”, IL CUOCO PIÙ FAMOSO (E BRAVO) D’ITALIA CI RISPARMIA LE LAGNE VEGANE E AGRO-SOLIDALI E MANIFESTA IL SUO RISPETTO PER LA CACCIA SENZA IPOCRISIE MODAIOLE

massimo botturamassimo bottura

Lady Coratella per Dagospia

 

Massimo Bottura il nostro cuoco più famoso al mondo, dell'Osteria Francescana di Modena ha il passo più lungo degli altri, c'è poco da fare. Ha condotto la sua lezione alle 12 di oggi a Identità Golose a Milano da dietro alle quinte, senza farsi vedere. Ha lasciato il palco libero per i suoi collaboratori.

 

Parla di Food for Soul, un suo progetto di solidarietà per i poveri nel mondo, al quale sta dedicando tutte le energie e le risorse che ha. Bottura crede solo alla squadra, non viaggia in solitario e parla, a platea gremita e in religioso silenzio, di tradizione e contaminazione. Un po' il senso della sua cucina, una sintesi al nocciolo.

 

identita golose 2016identita golose 2016

E a proposito di tradizione non risparmia di manifestare tutto il suo rispetto per la caccia. Sul maxischermo proietta immagini di lavorazione delle carni in cucina. "L'immagine della caccia è viva in me e fa parte della nostra identità". Senza tante ipocrisie modaiole, rinnegabili fra un paio d'anni. Bottura segue un recupero del lavoro della filiera della caccia e del tartufo. Ama la cacciagione e oggi sul tema non si è risparmiato.

 

identita golose 2016 identita golose 2016

E poi l'importanza della tecnica, questione che lo spinge a chiedersi quanto la tradizione rispetti realmente l'ingrediente. Non sempre lo fa. Ricorre il termine animale. Cucina le bestie e ama la cacciagione. Non si tira indietro.

 

Cita e proietta Alighiero Boetti nel lavoro "Tutto". Lo traduce, riadatta per l'occasione in urgenza di lavorare riducendo al massimo gli scarti in cucina: tutto. Il recupero. Un brodo apparentemente povero può essere più ricco di un fine consommé. Un "brodo di tutto" , fatto anche con scarti e bucce, è più vero, più contemporaneo. Massimo Bottura è stato anche quest'anno la vera risorsa di Identità Golose.

identita golose 2016   4identita golose 2016 4identita golose 2016    identita golose 2016 identita golose 2016  identita golose 2016 gli chef pasquale torrente e pino cuttaia brindanogli chef pasquale torrente e pino cuttaia brindanoidentita golose 2016      identita golose 2016 gli chef pasquale torrente e pino cuttaia brindano gli chef pasquale torrente e pino cuttaia brindano identita golose 2016     identita golose 2016 identita golose 2016   6identita golose 2016 6identita golose 2016   identita golose 2016 identita golose 2016   7identita golose 2016 7paolo parisi paolo parisi paolo parisipaolo parisiidentita golose 2016   3identita golose 2016 3identita golose 2016   identita golose 2016 identita golose 2016   5identita golose 2016 5

Ultimi Dagoreport

pippo baudo senato

SI E' SPENTO A 89 ANNI IL MITOLOGICO PIPPO BAUDO - L’UOMO CHE HA SCOPERTO TUTTI (PER PRIMO SE STESSO), DEMOCRISTIANO DI FERRO, HA ATTRAVERSATO CRISI DI GOVERNO E CAMBIAMENTI IN RAI E VANTA IL RECORD DEI FESTIVAL DI SANREMO CONDOTTI (13) – QUANDO SFIORÒ LA CRISI INTERNAZIONALE, NEL 1986, PER LO SKETCH DEL TRIO SOLENGHI-MARCHESINI-LOPEZ SULL'AYATOLLAH KHOMEINI. E QUANDO LANCIÒ BEPPE GRILLO CHE PRONUNCIÒ LA CELEBRE BATTUTA SU BETTINO CRAXI: "SE IN CINA SONO TUTTI SOCIALISTI, A CHI RUBANO?" (VIDEO) - "LO SHOWMAN DELLA TRADIZIONE, IL SUPERCONDUTTORE, L’ORGANIZZATORE DI UN INTRATTENIMENTO SEMPRE SINTONIZZATO SUL PENULTIMO PARADIGMA DEL CONSENSO POPOLARE, SENZA SQUILLI REAZIONARI E SENZA STRILLI AVANGUARDISTICI: CLASSI MEDIE, PUBBLICO MEDIO, SENSIBILITÀ MEDIA. PERCHÉ BAUDO È IL CENTRO. CULTURALE, POLITICO, SOCIALE" (EDMONDO BERSELLI)

putin trump

DAGOREPORT - IL FATTO CHE PUTIN SIA RITORNATO A MOSCA CON L’ALLORO DEL VINCITORE, LA DICE LUNGA DI COME SIA ANDATO L’INCONTRO CON TRUMP. DEL RESTO, COME PUOI CONFRONTARTI CON GLI ESPERTI DIPLOMATICI RUSSI (SERGEI LAVROV E YURI USHAKOV), AFFIANCATO DA UN SEGRETARIO DI STATO COME MARCO RUBIO, NOTORIAMENTE A DIGIUNO DI GEOPOLITICA, E DA UN VENDITORE DI APPARTAMENTI COME STEVE WITKOFF? – PUTIN, SORNIONE, HA CERCATO DI CONVINCERE TRUMP DI TAGLIARE I LACCI E LACCIUOLI CON I LEADER EUROPEI - MISSIONE NON OSTICA VISTO I “VAFFA” ALLA UE, ULTIMO DEI QUALI LA GUERRA DEI DAZI - TRA VARI MOTIVI CHE MANTENGONO ACCESO UN INTERESSE DI TRUMP CON L’EUROPA, FA CAPOLINO L’EGO-SMANIA DI ESSERE INCORONATO, COME OBAMA, CON IL NOBEL DELLA PACE. ONORIFICENZA CHE VIENE PRESA A OSLO E NON A MAR-A-LAGO - E ADESSO COSA POTRÀ SUCCEDERE LUNEDÌ PROSSIMO NELLA SALA OVALE DOVE È ATTESO L’INCONTRO TRA TRUMP E ZELENSKY? LA PAURA CHE IL LEADER UCRAINO SI PRENDA UN’ALTRA DOSE DI SCHIAFFI E SBERLEFFI DAL TROMBONE A STELLE E STRISCE INCOLPANDOLO DI ESSERE IL RESPONSABILE DEL FALLIMENTO DELLA SUA TRATTATIVA CON MOSCA, HA SPINTO MACRON A CONVOCARE I ''VOLENTEROSI'' -OBIETTIVO: PREPARARE ZELENSKY AL SECONDO ROUND CON IL TEPPISTA DELLA CASA BIANCA...

giorgia meloni elly schlein

DAGOREPORT - COME DESTABILIZZARE IL NEMICO PIÙ INTIMO? SEGUITE IL METODO MELONI: AD OGNI INTRALCIO CHE SI INVENTA QUEL GUASTAFESTE DI SALVINI, LA MINACCIA DELLA DUCETTA È SEMPRE LA STESSA: ANDIAMO AL VOTO ANTICIPATO E VEDIAMO QUANTO VALE NELLE URNE ‘STO CARROCCIO - QUESTO RITORNELLO MELONIANO DI ANTICIPARE DI UN ANNO LE POLITICHE 2027, PERCHÉ NON LO FA SUO ANCHE ELLY SCHLEIN? ANZICHÉ STAR LÌ A PIAGNUCOLARE DI “SALARIO MINIMO”, DI “POLITICA INDUSTRIALE CHE NON C’È” E DI “CETO MEDIO IMPOVERITO”, SE L’ITALIA VA A PUTTANE, METTA L'ARMATA BRANCA-MELONI IN DIFFICOLTÀ: SI TOLGA L’ESKIMO DA GRUPPETTARA E LANCI LEI A GRAN VOCE UNA BELLA CAMPAGNA FATTA DI SLOGAN E FRASI AD EFFETTO PER CHIEDERE LO SFRATTO DEL GOVERNO, LANCEREBBE COSI' UN GUANTO DI SFIDA ALL’ARROGANZA DELLA DUCETTA, METTENDOLA IN DIFFICOLTÀ E NELLO STESSO TEMPO RIUSCIREBBE A TRASMETTERE AL POPOLO DISUNITO DELL’OPPOSIZIONE UN SENTIMENTO FORTE, AFFINCHE' IL SOGNO DI MANDARE A CASA GIORGIA MELONI POSSA DIVENTARE REALTÀ - SE OGGI, LA STORIA DEI NUOVI MOSTRI POLITICI SI FONDA SULL’IMMAGINARIO, COSA ASPETTA ELLY SCHLEIN A CAMBIARE MUSICA?

orazio schillaci marcello gemmato paolo bellavite ed eugenio serravalle

DAGOREPORT – I DUE NO-VAX NOMINATI NEL COMITATO TECNICO SUI VACCINI SPACCANO FRATELLI D'ITALIA: MONTA IL PRESSING PER FAR DIMETTERE EUGENIO SERRAVALLE E PAOLO BELLAVITE DALL’ORGANISMO – IN MOLTI RITENGONO CHE IL RESPONSABILE POLITICO DELL’IMPROVVIDA DECISIONE SIA MARCELLO GEMMATO, FARMACISTA E POTENTE SOTTOSEGRETARIO ALLA SALUTE MELONIANO – IL MINISTRO ORAZIO SCHILLACI È FRUSTRATO DAI CONTINUI BLITZ POLITICI CHE LO PONGONO DI FRONTE A DECISIONI GIÀ PRESE: NON CONTA NULLA E TUTTI PRENDONO DECISIONI SULLA SUA TESTA. ORA SAREBBE INTENZIONATO A REVOCARE L’INTERO GRUPPO DI LAVORO SE I NO-VAX NON SLOGGIANO. ENTRO 48 ORE…