MIGLIORI RISTORANTI AL MONDO: UNA RECENSIONE DI ‘ELEVEN MADISON PARK’ CHE HA SOFFIATO IL PRIMO POSTO A BOTTURA, QUALI SONO GLI ALTRI 5 RISTORANTI ITALIANI NEI PRIMI 50 E COME LA CUCINA AMERICANA STA CRESCENDO - QUEST’ANNO IL PREMIO È STATO OSPITATO A MELBOURNE. SCOMMETTIAMO CHE L’ANNO PROSSIMO GLI AUSTRALIANI BALZERANNO IN CLASSIFICA
1. UNA RECENSIONE IN ITALIANO DI ‘ELEVEN MADISON PARK’
http://www.passionegourmet.it/2016/01/11/eleven-madison-park/
2. THE WORLD'S 50 BEST RESTAURANTS: MASSIMO BOTTURA NON È PIÙ IL RE
Margo Schachter per www.vanityfair.it
will guidara and daniel humm eleven madison park
Negli ultimi anni il balletto delle prime posizioni sul podio nella classifica dei Word’s 50 Best Restaurant è stata la costante: Osteria Francescana e El Celler de Can Roca a fare il balletto insieme all’Eleven Madison Park per i primi tre posti della classifica.
E quest’anno, dopo essere arrivato secondo nel 2016, proprio l’Eleven Madison Park di New York si guadagna lo scettro del vincitore. Tre stelle Michelin e vero tempio dell’alta cucina di avanguardia e dell’ospitalità nel cuore di New York se lo merita. Ci siamo rimasti male, speravamo in una riconferma di Bottura, ma gli States forse hanno lavorato meglio di noi per conquistarsi questa posizione, ospitando in primis la cerimonia di premiazione dei Word’s 50 Best Restaurant del 2016.
LA LISTA, LA PIU’ INFLUENTE
«La lista»: fra gli addetti ai lavori viene chiamata semplicemente così, perché in quindici anni esatti ha rivoluzionato il mondo dell’alta cucina. La Guida Michelin lo aveva fatto un secolo fa, ad uso e consumo dei viaggiatori su gomma, definendo i ristoranti migliori per una sosta lungo la strada, una deviazione, la meta di un viaggio. La lista dei The Word’s 50 Best Restaurant scrive oggi l’elenco dei locali più trendy, quelli meta della community di gourmet internazionali. È una classifica dell’era globale, quella che viaggia volando e che ha fatto della cucina una passione, un lavoro, uno status symbol.
LA CLASSIFICA DEGLI UOMINI PIU’ POTENTI DEL MONDO
È come la classifica degli uomini più influenti pubblicata ogni anno dal Times o quella dei più potenti di Forbes, ma i candidati indossano a giacca bianca e cucinando stanno cambiando a modo loro, il mondo. The Word’s 50 Best Restaurant non indica le migliori tavole, non è una classifica di qualità, ma indica gli chef e i ristoranti che stanno facendo la storia della cucina di oggi, che la fanno evolvere, che la spingono a volte all’estremo. È una classifica che indica la tendenza, e per questo può avere un vincitore.
LA CUCINA AMERICANA NON È QUELLA CHE PENSI
Gli USA sono in vetta con 6 ristoranti fra ai primi 50 e ben 9 nelle posizioni dalla 50 alla 100. Eleven Madison Park a parte, all’11° posto, il Blue Hill at Stone Barns di New York, guadagna ben 37 posizioni vincendo anche il premio per la “scalata” migliore assegnato da Lavazza. Dietro a lui al 17° Le Bernardin sempre New York, al 21° Alinea di Chicago, 37° il Saison in San Francisco, 40° Cosme ancora di New York. Il Momofuku Ko di New York sale improvvisamente di ben 39 posizioni. Tra i nove ristoranti della lista provenienti dagli Stati Uniti, Momofuku Ko si guadagna il più alto posto in classifica: il 58esimo.
E GLI ITALIANI?
5 i ristoranti italiani nei primi 50. Partendo dalle ultime posizioni, al 59° posto, Combal Zero di Davide Scabin, 1 stella Michelin a Rivoli TO e al 29°, Le Calandre, 3 stelle Michelin, Rubano PD, 10 posti più avanti dell’anno passato. Menzione d’onore per Niko Romito, che con la sua 43° posizione per il ristorante Reale, 3 stelle Michelin a Castel di Sangro AQ, entra nei primi 50 con un balzo di ben 39 posizioni. Al 15° posto, Enrico Crippa, 3 stelle Michelin al Piazza Duomo di Alba, che guadagna due posizioni.
Previsioni? Nel 2018 l’Australia, che ha ospitato questa cerimonia, vedrà un ulteriore salto in avanti dei propri ristoranti.
3. LA CLASSIFICA COMPLETA
http://www.theworlds50best.com/
1: Eleven Madison Park (Usa)
2: Osteria Francescana (Italia)
3: El Celler de Can Roca (Spagna)
4: Mirazur (Francia)
daniel humm eleven madison park
5: Central (Perù)
6: Asador Etxebarri (Spagna)
7: Gaggan (Thailandia)
8: Maido (Perù)
9: Mugaritz (Spagna)
10: Steirereck (Austria)
11: Blue Hill at Stone Barns (Usa)
12: Arpège (Francia)
13: Alain Ducasse at Plaza Athenée (Francia)
14: Restaurant Andrè (Singapore)
15: Piazza Duomo (Italia)
16: D.O.M. (Brasile)
17: Le Bernardin (Usa)
18: Narisawa (Giappone)
19: Geranium (Danimarca)
20: Pujol (Messico)
21: Alinea (Usa)
22: Quintonil (Messico)
23: White Rabbit (Russia)
24: Amber (Hong Kong - Cina)
25: Tickets (Spagna)
26: The Clove Club (Inghilterra)
27: The Ledbury (Inghilterra)
28: Nahm (Thailandia)
29: Le Calandre (Italia)
30: Arzak (Spagna)
31: Allenò at Pavillon Ledoyen (Francia)
32: Attica (Australia)
33: Astrid (Perù)
34: De Librije (Olanda)
35: Septime (Francia)
36: Dinner (Inghilterra)
37: Saison (Usa)
38: Azurmendi (Spagna)
39: Relae (Danimarca)
40: Cosme (Usa)
41: Ultraviolet (Cina)
42: Boragò (Cile)
43: Reale (Italia)
44: Brae (Australia)
45: Den (Giappone)
46: L'Astrance (France)
47: Vendome (Germania)
48: Tim Raue (Germania)
49 Tegui (Argentina)
50: Hot Van Cleve (Belgio)
central ristorante lima
mauro colagreco
virgilio martinez di central
osteria francescana
mirazur di mentone
