lasagna tubetto valerio braschi

‘NA LASAGNA SUI DENTI TE DAREI! – DIMENTICATE LA BELLA TEGLIA DI PASTA DELLA DOMENICA: VALERIO BRASCHI, CHEF EMILIANO DI 23 ANNI E VINCITORE DI MASTERCHEF NEL 2017, SI È INVENTATO LA "LASAGNA 2021", UN TUBETTO CON UNA CREMA DI LASAGNA DA METTERE SU UNO SPAZZOLINO DI PASTA ALL'UOVO E BRODO DI PARMIGIANO DA BERE ALLA FINE DELLA DEGUSTAZIONE. NE SENTIVATE IL BISOGNO?

Da "www.repubblica.it"

 

valerio braschi 4

Dopo i tortellini anche la lasagna, altro grande classico della cucina italiana, diventa un tubetto simile a quello del dentifricio. Il tortellino in tubetto, simile appunto a uno di quei micro-dentifrici da viaggio o a un tubetto di tempera, viene servito già dal 2015 a Bologna dallo chef Massimiliano Poggi nel suo locale MP Cucina a Trebbo di Reno, pochi chilometri distante dalle due torri. "E' un divertimento da proporre come entrata all'ospite - spiega Poggi - che può così riempire un bigné salato con la crema ottenuta dal ripieno del tradizionale tortellino bolognese. A dire il vero è una moda già passata e al momento non è più sul nostro menù..."

lasagna in tubetto 2

 

Valerio Braschi, giovane chef emiliano di 23 anni nato a Santarcangelo di Romagna (Rimini) e alla guida a Roma del "Ristorante 1978", ha lanciato ora  la lasagna in versione spremibile. Braschi è noto per aver vinto nel 2017 la sesta edizione del  cooking show "Masterchef".

La ricetta, "Lasagna 2021", è presentata in un menu degustazione di 10 portate dal costo di 100 euro e sarà possibile ordinarla andando nel locale una volta terminate le restrizioni per l'emergenza sanitaria in corso. Il piatto proposto si presenta con un tubetto nel quale è presente una crema di lasagna da mettere su uno spazzolino di pasta all'uovo e brodo di parmigiano da bere alla fine della degustazione.

 

lasagna in tubetto 4

"L'idea - spiega lo chef - nasce da un ricordo di quando da bambino la mattina dopo le feste, appena sveglio, mi lavavo i denti con una bella forchettata di lasagne avanzate in frigo dal giorno prima. Un'abitudine che ho mantenuto ancora oggi. Un bellissimo ricordo che ho deciso di riproporre in maniera esplicita".

valerio braschi 2lasagna in tubetto 3lasagna in tubetto 1valerio braschi 1valerio braschi 3valerio braschi 5

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