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pasta con il chorizo - new york times

VI ABBIAMO REGALATO LA PASTA, L'AVETE TRASFORMATA IN JUNK FOOD - IL "NEW YORK TIMES" PUBBLICA LA RICETTA-HORROR, RIVISITATA IN SALSA USA, DEI BUCATINI ALL'AMATRICIANA: AL POSTO DEL GUANCIALE PROPONGONO DI METTERCI... IL CHORIZO AFFUMICATO (UNA SALSICCIONA SPAGNOLA AROMATIZZATA) - SUI SOCIAL, GLI UTENTI IMPALLINANO LA PROPOSTA: "MA LI MORTACCI VOSTRA!" - "È UN REATO VERSO LE BRAVE PERSONE DI AMATRICE. CHIAMATE LA RICETTA IN MODO DIVERSO..."

 

Estratto dell’articolo di Luisa Mosello per www.repubblica.it

 

PASTA CON IL CHORIZO - NEW YORK TIMES

Un piatto di bucatini all'Amatriciana in primo piano. In bella, e buona, mostra per la gioia e la gola di tutti gli appassionati di una specialità italiana fra le più amate al mondo. La foto sul New York Time postata il 3 settembre sul profilo Instagram del quotidiano americano, però, ha qualcosa di strano.

 

Che con l'Italia non ha proprio niente a che fare. Non si distingue bene a occhio nudo ma se si dovesse fare il gioco del "trova la differenza", un occhio esperto e vestito con attento gusto tricolore riuscirebbe a scovarla. L'intruso c'è, eccome. Ed è indicato nel titolo: "Pasta Amatriciana...ma con chorizo affumicato".

 

rigatoni all amatriciana

[...] Il sostituto che qui ha osato intrufolarsi di soppiatto, come informa Wikipedia, ha per nome un "termine spagnolo che indica numerosi tipi di insaccati e salsicce di solito a base di carne suina e speziati con paprica, tipici della penisola iberica e di alcune ex colonie spagnole in Sudamerica e in Usa". In questo elenco il Bel e Buon Paese non c'è.

 

E infatti il testo del post ammette la "differenza" del piatto e la spiega così, aprendo a una sfida con i puristi del tricolore: "Potrebbe non essere tradizionale, ma uno dei commentatori ha scritto di averlo preparato per la loro 'sorella italiana irriducibile' che aveva affermato che il chorizo non poteva aver posto in un piatto di pasta e poi alla fine ne ha chiesto un secondo e un terzo!". [...]

 

Ma cosa differenzia questo sostituto iberico dal guanciale, elemento primario della famosa pasta italiana, che se ci si azzarda a sostituire con la pancetta si grida allo scandalo urlando a pieni polmoni e a bocca più che piena?

 

CHORIZO

Il nostro è un salume stagionato ricavato dalla guancia del maiale, un pezzo intero di carne tipico del Lazio e del Centro Italia condito con sale e pepe, mentre il chorizo è un insaccato di carne di maiale tritata proveniente da varie parti dell'animale e insaporita abbondantemente con aglio e pimentón, la paprika spagnola che gli dà quel caratteristico colore rosso vivo.

 

Piatto promosso o bocciato? Nei commenti (molti di italo americani) prevale un no convinto. "È una pasta con chorizo e pomodoro ma non è un'Amatriciana, la ricetta è totalmente cambiata. Guanciale o vai a casa". Oppure: "Faresti meglio ad andare in una scuola professionale di cucina italiana".

 

amatriciana

"Questo è un reato verso le brave persone di Amatrice. Chiamalo semplicemente in modo diverso". "Sono sicuro che è delizioso, ma non è Amatriciana. Rispetta i classici". "Perché chorizo? Non ha nulla di italiano". E infine un messaggio senza confini: "Ma li mor*** vostri". Scritto in perfetto, e diretto, italiano. Senza se e senza ma.

RIGATONI AMATRICIANA

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