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PIZZA, PATRIMONIO DELL'UMANITÀ! - CANDIDATA ALL'UNESCO E L'ANTROPOLOGO NIOLA GODE: "CIBO POVERO E SUBLIME. DEMOCRATICO E INCLUSIVO. TANTO CHE A NAPOLI NON SI DICE ANDIAMO A MANGIARE UNA PIZZA, MA ANDIAMO A FARCI UNA PIZZA INSIEME"

Marino Niola per "il Venerdì di Repubblica"

 

MONTI SBRANA UNA PIZZA A NAPOLI MONTI SBRANA UNA PIZZA A NAPOLI

La pizza napoletana potrebbe diventare patrimonio dell'umanità. Martedì prossimo il ministero delle Politiche agricole presenterà la candidatura all'UNESCO. Una consacrazione ufficiale per un cibo che universale lo è già. Perché la pizza è l'emblema planetario dell'italian food. È dal Settecento che questo capolavoro della gastronomia popolare ha iniziato la sua irresistibile ascesa dai vicoli napoletani ai quattro angoli del globo.

Brad Pitt mangia la pizza agli Oscar Brad Pitt mangia la pizza agli Oscar

 

In realtà, più che una storia quella della pizza è una mitologia. È già famosa quando Alessandro Dumas. visita Napoli nel 1835 e ne rimane entusiasta. Anche perché coglie che dietro l'apparente semplicità questo street food nasconde un antico saper fare. È una risposta sostenibile al bisogno di sfamarsi. Pochi cibi infatti sono ecocompatibili come la pizza, in grado di soddisfare insieme le esigenze del gusto e quelle del benessere, a costi accessibili a tutti.

NUNZIA DI GIROLAMONUNZIA DI GIROLAMO

 

Per questo la pizza ha letteralmente colonizzato il gusto del nostro tempo. Perché è un hard disk compatibile con i più diversi software gastronomici. Ci si può mettere sopra di tutto ma rimane sempre lei. Cibo povero e sublime. Democratico e inclusivo. Un piatto che unisce. Tanto che a Napoli non si dice andiamo a mangiare una pizza, ma andiamo a farci una pizza insieme. Che è tutt'altra cosa.

 

cardinale sepe e la pizza per i settanta annicardinale sepe e la pizza per i settanta anniTOM FORD SULLA PIZZA TOM FORD SULLA PIZZA DREW BARRYMORE SE MAGNA NA PIZZA DOPO I PREMI DREW BARRYMORE SE MAGNA NA PIZZA DOPO I PREMI fotomontaggio berlusconi pizzaiolo fotomontaggio berlusconi pizzaiolo

Significa che ci si ritrova in pizzeria per assaporare il gusto della convivialità. Un gusto che nel mondo globale è sempre più raro. Ecco perché il governo italiano non si limita a candidare un prodotto tipico, ma la storia collettiva che sta dietro, l'arte umile ma sapiente di quei pizzaioli che hanno fatto circolare un po' d'Italia nelle vene del mondo.

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