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agnelli di pasta di mandorle di pasqua

AVETE MAI SENTITO PARLARE DEGLI AGNELLI DI PASQUA? SONO REALIZZATI DI PASTA DI MANDORLA E ABBONDANO NELLE VETRINE DELLE PASTICCERIE SICILIANE: OGNI BIMBO NE RICEVE UNO IN DONO A PASQUA A RICORDARE IL SACRIFICIO DI GESÙ CHE SI È FATTO UOMO – MA DA QUALCHE TEMPO QUESTO DOLCE TIPICO SICILIANO È DIVENTATO PROTAGONISTA DI PAGINE INSTAGRAM CHE COLLEZIONANO GLI ESEMPLARI PIÙ BRUTTI E OSCENI CREATI DALLE POCO SAPIENTI MANI DI MASSAIE, CASALINGHE E PERSINO DI QUALCHE PASTICCERE NON TROPPO ABILE. IL RISULTATO? OLTRE AI MERAVIGLIOSI AGNELLI “TRAVESTITI” DA TONYPITONY E SAILOR MOON, CE NE SONO ALCUNI INQUALIFICABILI... - VIDEO

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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Estratto dell'articolo di www.cibotoday.it

 

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Un’architettura di zucchero e mandorle che racconta secoli di scambi culturali. Così è il marzapane, che nell’etimologia si collega all’arabo mauthaban, che indicava una scatola o una moneta.

 

L’ingrediente era infatti ritenuto alla stregua di un pane prezioso, che i veneziani e siciliani iniziarono a produrre imparando proprio dagli Arabi che portarono questa cultura in Europa. In Italia ha trovato la massima espressione nei conventi, come quello della Martorana a Palermo, dove le monache trasformarono l’impasto (detto anche pasta reale) in una forma d’arte iperrealista.

 

agnelli di pasta di mandorle di pasqua 3

In ambito religioso, la miscela di farina di mandorle, acqua e zucchero è stata sfruttata per la sua plasticità anche in occasione della Pasqua. Il marzapane diventa così veicolo della simbologia religiosa, declinandosi in forma d’agnello. Una figura che richiama il sacrificio e la purezza, ancora prodotta dalle pasticcerie del Sud con riccioli di zucchero, bandierine dorate e piccoli praticelli in ostia verde.

 

Accanto alle creazioni precise e algide dei negozi, si è allargato un filone pop e domestico che gode dell’imperfezione. Ci sono pagine social dedicate e diverse raccolte fotografiche, a testimoniare versioni casalinghe o di piccoli forni di paese forse non troppo ben riuscite. [...]

 

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