LA PIZZA CON L'ANANAS? MAGNATELA TE! - A BRISBANE, IN AUSTRALIA, IL CUOCO ITALIANO DAVIDE TAMBURELLA È STATO LICENZIATO PER ESSERSI RIFIUTATO DI METTERE L'ANANAS SULLA PIZZA, CONSIDERANDOLO UN INSULTO ALLA NOSTRA CULTURA - LO CHEF LAVORAVA NEL RISTORANTE "LA COSTA" E NON ERA LA PRIMA VOLTA CHE SI RIFIUTAVA DI CONDIRE LA PIZZA CON IL FRUTTO - TAMBURELLA HA FATTO RICORSO CONTRO IL LICENZIAMENTO, MA I GIUDICI GLI HANNO DATO TORTO - LA LETTERA DELL'AMMINISTRATORE DELEGATO DEL RISTORANTE, ELLIOT INGRAM: "DIETRO QUESTA STORIA C'E' MOLTO PIU' DI UN SEMPLICE CONDIMENTO PER LA PIZZA..."
(AGI) - Roma, 5 nov. - Uno chef italiano e' stato licenziato da un ristorante di Brisbane, in Australia, perche' si e' rifiutato di mettere l'ananas sulla pizza, considerandolo un "insulto alla sua cultura". Davide Tamburella rimosso dal suo incarico dal ristorante 'La Costa' - ora chiuso - a maggio,
due settimane dopo un incontro con la direzione, che aveva sollevato una serie di rimostranze riguardo al comportamento dello chef. Tra queste, il rifiuto di Tamburella di preparare una pizza con prosciutto e ananas per gli ospiti di un evento, stando a quanto riporta la 'Bbc'.
la pizza all ananas di gino sorbillo
In quell'occasione, lo chef aveva dichiarato che le direttive della direzione "non devono essere seguite quando risultano offensive per la sua cultura". La vicenda e' emersa dopo che lo chef si e' rivolto alla Fair Work Commission australiana, sostenendo di aver subito un licenziamento ingiusto.
Nella sentenza, pubblicata martedi', la commissione ha rilevato che il rifiuto di Tamburella di aggiungere ananas alle pizze nasceva dal fatto che "egli ritiene, in quanto italiano, che mettere l'ananas sulla pizza sia un insulto alla propria cultura".
E' stato inoltre osservato che, negli ultimi quattro anni, si e' trattato della terza volta in cui Tamburella si e' opposto all'uso di questo frutto sulle pizze. In precedenza, aveva persino chiesto al suo datore di lavoro di "verificare quanto sia importante, per gli italiani, non mettere l'ananas sulla pizza". Lo Stato australiano del Queensland, dove si trovava il ristorante, e' considerato il cuore della produzione di ananas in Australia:
qui viene coltivata la totalita' degli ananas destinati al mercato nazionale. Sulla Sunshine Coast, i visitatori si fermano spesso a scattare foto accanto a 'The Big Pineapple', una riproduzione in vetroresina del frutto, alta 16 metri e classificata come bene di interesse storico, diventata ormai un punto di riferimento locale.
Altre critiche hanno riguardato l'uso di un linguaggio volgare da parte di Tamburella, il suo stile comunicativo e una crescente frustrazione manifestata sul luogo di lavoro. La sentenza riporta anche un episodio avvenuto ad aprile, durante il quale Tamburella si e' fratturato alcune ossa della mano destra dopo aver colpito un corrimano in metallo.
Tamburella sperava che il ristorante sponsorizzasse il suo visto, un iter che avrebbe consentito a lui, in quanto lavoratore qualificato, di ottenere la residenza permanente. Tuttavia, come emerso durante l'udienza, in seguito al licenziamento il ristorante ha interrotto tale procedura. Secondo la sentenza, il ricorso per licenziamento ingiusto e' stato respinto poiche' presentato oltre i termini consentiti.
L'amministratore delegato del ristorante, Elliot Ingram, ha dichiarato al Daily Mail che "dietro questa storia c'e' molto piu' di un semplice condimento per la pizza". La Bbc ha contattato Tamburella per un commento. Sul suo profilo LinkedIn, lo chef si descrive come una persona che, nel corso della propria carriera, si e' concentrata sull'"offrire cibo di qualita' eccezionale" e sul "migliorare le prestazioni aziendali".
Tre mesi fa ha pubblicato una "lettera agli chef" incentrata sul tema del "rispetto per gli ingredienti". Il profilo LinkedIn indica che attualmente lavora presso un altro ristorante di Brisbane. Una verifica effettuata dalla Bbc ha confermato che l'ananas non e' presente nel menu di tale locale.
