GLI ALLOCCONI VANNO PRESI PER LA GOLA – LA CARBONARA PIÙ COSTOSA AL MONDO È SERVITA AL RISTORANTE DI MILANO “PROCACCINI”. COSTO: 70 EURO – LA RICETTA, RIVISITATA DALLO CHEF EMIN HAZIRI, SI CHIAMA “CARBONDORO”. HA COME INGREDIENTI IL GUANCIALE IBERICO CINCO JOTAS, MANTECATO CON PECORINO STAGIONATO 30 MESI, PISTILLI DI ZAFFERANO, 10 GRAMMI DI CAVIALE BIANCO E TRE FOGLIE DI ORO ALIMENTARE – ALLE CRITICHE PIOVUTE SUI SOCIAL, IL CUOCO KOSOVARO REPLICA: “È IL PREZZO DELL’ECCELLENZA, DELLO STUDIO, DEL LAVORO E DELLA MATERIA PRIMA. È UN PIATTO CHE NON SI LIMITA A REINTERPRETARE UN CLASSICO: LO TRASFORMA IN UN’ESPERIENZA” – VIDEO
@procaccini.milano Carbondoro ?– La rivoluzione dorata della tradizione. Un capolavoro firmato dallo chef Emin Haziri??, servito nell’elegante cornice del ristorante Procaccini Milano? Un piatto che incarna la fusione perfetta tra arte culinaria e opulenza. La base è un omaggio alla grande tradizione italiana: tuorli d’uovo ?vellutati e guanciale croccante, ma è l’oro ?che eleva questa creazione a un’esperienza sensoriale senza precedenti.??????? Lo zafferano pregiato, oro rosso per eccellenza, infonde note aromatiche intense e profonde, mentre le foglie d’oro 24 carati avvolgono la pasta come un abito di alta moda. A suggellare questa sinfonia di gusto, una generosa perlatura di caviale firmato Procaccini, simbolo supremo di eleganza e raffinatezza. ?????? Nel video lo chef dichiara con fierezza: “Una pasta così non l’hai mai assaggiata.” E non è un’esagerazione: Carbondoro non è solo un piatto, è un’esperienza dorata, pensata per chi cerca il lusso, il raro, l’indimenticabile. #Carbondoro #EminHaziri #ProcacciniMilano #LuxuryDining #CucinaEsclusiva @chefeminhaziri ? suono originale - Procaccini Milano
Estratto dell’articolo di Camilla Scandolo per www.corriere.it
LA CARBONARA DELL CHEF EMIN HAZIRI
È passato un anno da quando lo chef Emin Haziri ha inaugurato il suo ristorante «Procaccini» nell'omonima via nel cuore di Milano, a pochi passi da Parco Sempione.
Qui, da allora, propone piatti che voglio essere un viaggio nella gastronomia italiana, focalizzandosi sull’osare senza mai perdere di vista la tradizione. Il piatto che forse meglio rappresenta questa filosofia, oggi, è la carbondoro, la carbonara della casa, proposta a 70 euro.
Per realizzarla vengono utilizzati solo ingredienti pregiati: pasta del Pastificio Graziano di Avellino, guanciale iberico Cinco Jotas, aromatico e intenso, che viene mantecato con pecorino stagionato 30 mesi per ottenere un sapore più deciso. Si aggiungono poi degli strappi alla ricetta tradizionale: pistilli di zafferano per dare colore e, infine, 10 grammi di caviale bianco e tre foglie di oro alimentare. […]
Il prezzo di questa creazione ha già diviso i social, con molti utenti che criticano l'uso di ingredienti costosi - zafferano, caviale e foglie d'oro -estranei alla ricetta originale. Ma Haziri sottolinea che «non si può parlare di caro se un piatto vale quanto costa.
Questo è il prezzo dell’eccellenza, dello studio, del lavoro e della materia prima. È un piatto che non si limita a reinterpretare un classico: lo trasforma in una vera e propria esperienza». […]
lo chef Emin Haziri 
LA CARBONARA DELL CHEF EMIN HAZIRI 
LA CARBONARA DELL CHEF EMIN HAZIRI 
lo chef Emin Haziri 
lo chef Emin Haziri
