caviale

INDOVINATE DA DOVE ARRIVA IL 20% DEL CAVIALE VENDUTO NEL MONDO? DA BRESCIA! - LO PRODUCE L’AGROITTICA LOMBARDA CHE ESPORTA IN RUSSIA, AMERICA ED ESTREMO ORIENTE - IL GRUPPO CRESCE DEL 5% CON LE VENDITE AL DETTAGLIO E LE ESPORTAZIONI

Nadia Ferrigo per “la Stampa”

 

La storia di Agroittica Lombarda, leader mondiale nella produzione del caviale da allevamento, inizia negli anni Settanta da un'ottima intuizione impreziosita da un pizzico di follia: a quel tempo Calvisano, in provincia di Brescia, era sede di un'acciaieria che decise di sfruttare il surplus termico del processo siderurgico per trasformare le vasche di raffreddamento in un habitat ideale per uno stabilimento di itticoltura all' avanguardia.

 

CAVIALECAVIALE

Il socio storico dell'azienda lombarda Gino Ravagnan ebbe poi l'idea di passare dall'allevamento di anguille allo storione bianco, importato dal Pacifico: non era scontato che i pesci si sarebbero riprodotti lontano dal loro habitat originario, inoltre per ottenere le uova bisogna aspettare dieci anni. Andò bene, cosi agli inizi degli anni Novanta Agroittica riuscì a produrre la prima partita di oro nero e nacque il marchio Calvisius.

 

Con oltre 25 tonnellate di uova di storione l'anno, il laboratorio di Calvisano provvede a coprire il 20% del fabbisogno mondiale, esportando il 90% della sua produzione in tutto il mondo con Stati Uniti, Russia, Regno Unito e Hong Kong in testa, oltre a essere il fornitore per la first class delle migliori compagnie aeree. In Europa il primo mercato è la Francia, che ne consuma dieci volte l' Italia.

TARTINE AL CAVIALETARTINE AL CAVIALE

 

«Il caviale è una prelibatezza ricercata in tutto il mondo, un piacere universale. Lo scorso dicembre - commenta il direttore generale Lelio Mondella - abbiamo ottenuto l' autorizzazione per esportare anche in Cina, tra i nostri prossimi obiettivi c' è arrivare in Sudamerica e rafforzare la nostra presenza nel Middle East».

 

Agroittica ha chiuso lo scorso anno con 25 milioni di fatturato, in aumento di circa il 5%: a crescere non sono state le esportazioni del prodotto unbranded, che si sono mantenute stabili, ma la commercializzazione del caviale al dettaglio.

 

Oggi Agroittica può contare su sei tipi di caviale: Tradition, Beluga e Siberian a marchio Calvisius, mentre Ars Italica produce le varietà Oscietra, Sevruga e l'ultima arrivata Da Vinci, ottenuta dalla specie autoctona italiana di storione cobice allevata nel parco del Ticino.

 

CAVIALE GNAM GNAMCAVIALE GNAM GNAM

«Negli anni abbiamo continuato a perseguire la sostenibilità - conclude Mondella -. Non buttiamo nulla dello storione, ma lavoriamo e commercializziamo anche la carne, sempre più richiesta, la cartilagine e altre preziose parti. Alla tradizionale attenzione per l'ambiente, si è aggiunta la tracciabilità della filiera: conserviamo una registrazione fotografica di ogni singolo lotto di caviale su carta millimetrata».

 

caviale al ristorantecaviale al ristoranteSTORIONE STORIONE

 

Ultimi Dagoreport

donald trump vladimir putin giorgia meloni

DAGOREPORT - IL VERTICE DELLA CASA BIANCA È STATO IL PIÙ  SURREALE E “MALATO” DELLA STORIA POLITICA INTERNAZIONALE, CON I LEADER EUROPEI E ZELENSKY IN GINOCCHIO DA TRUMP PER CONVINCERLO A NON ABBANDONARE L’UCRAINA – LA REGIA TRUMPIANA: MELONI ALLA SINISTRA DEL "PADRINO", NEL RUOLO DI “PON-PON GIRL”, E MACRON, NEMICO NUMERO UNO, A DESTRA. MERZ, STARMER E URSULA, SBATTUTI AI MARGINI – IL COLMO?QUANDO TRUMP È SCOMPARSO PER 40-MINUTI-40 PER “AGGIORNARE” PUTIN ED È TORNATO RIMANGIANDOSI IL CESSATE IL FUOCO (MEJO LA TRATTATIVA PER LA PACE, COSÌ I RUSSI CONTINUANO A BOMBARDARE E AVANZARE) – QUANDO MERZ HA PROVATO A INSISTERE SULLA TREGUA, CI HA PENSATO LA TRUMPISTA DELLA GARBATELLA A “COMMENTARE” CON OCCHI SPACCANTI E ROTEANTI: MA COME SI PERMETTE ST'IMBECILLE DI CONTRADDIRE "THE GREAT DONALD"? - CILIEGINA SULLA TORTA MARCIA DELLA CASA BIANCA: È STATA PROPRIO LA TRUMPETTA, CHE SE NE FOTTE DELLE REGOLE DEMOCRATICHE, A SUGGERIRE ALL'IDIOTA IN CHIEF DI EVITARE LE DOMANDE DEI GIORNALISTI... - VIDEO

francesco milleri gaetano caltagrino christine lagarde alberto nagel mediobanca

TRA FRANCO E FRANCO(FORTE), C'E' DI MEZZO MPS - SECONDO "LA STAMPA", SULLE AMBIZIONI DI CALTAGIRONE E MILLERI DI CONTROLLARE BANCHE E ASSICURAZIONI PESA L’INCOGNITA DELLA BANCA CENTRALE EUROPEA - CERTO, PUR AVENDO IL 30% DI MEDIOBANCA, I DUE IMPRENDITORI NON POSSONO DECIDERE LA GOVERNANCE PERCHÉ NON HANNO REQUISITI DETTATI DALLA BCE (UNO FA OCCHIALI, L'ALTRO CEMENTO) - "LA STAMPA"  DIMENTICA, AHINOI!, LA PRESENZA DELLA BANCA SENESE, CHE I REQUISITI BCE LI HA TUTTI (E IL CEO DI MPS, LOVAGLIO, E' NELLE MANI DELLA COMPAGNIA CALTA-MELONI) - COSA SUCCEDERÀ IN CASO DI CONQUISTA DI MEDIOBANCA E DI GENERALI? LOR SIGNORI INDICHERANNO A LOVAGLIO DI NOMINARE SUBITO IL SOSTITUTO DI NAGEL (FABRIZIO PALERMO?), MENTRE TERRANNO DONNET FINO ALL'ASSEMBLEA DI GENERALI...

donald trump grandi della terra differenza mandati

FLASH! - FA MALE AMMETTERLO, MA HA VINTO DONALD TRUMP: NEL 2018, AL G7 IN CANADA, IL TYCOON FU FOTOGRAFATO SEDUTO, COME UNO SCOLARO CIUCCIO, MENTRE VENIVA REDARGUITO DALLA MAESTRINA ANGELA MERKEL E DAGLI ALTRI LEADER DEL G7. IERI, A WASHINGTON, ERA LUI A DOMINARE LA SCENA, SEDUTO COME DON VITO CORLEONE ALLA CASA BIANCA. I CAPI DI STATO E DI GOVERNO EUROPEI, ACCORSI A BACIARGLI LA PANTOFOLA PER CONVINCERLO A NON ABBANDONARE L'UCRAINA, NON HANNO MAI OSATO CONTRADDIRLO, E GLI HANNO LECCATO VERGOGNOSAMENTE IL CULO, RIEMPIENDOLO DI LODI E SALAMELECCHI...

pietrangelo buttafuoco alessandro giuli beatrice venezi

DAGOREPORT – PIÙ CHE DELL’EGEMONIA CULTURALE DELLA SINISTRA, GIULI E CAMERATI DOVREBBERO PARLARCI DELLA SEMPLICE E PERENNE EGEMONIA DELL’AMICHETTISMO E DELLA BUROCRAZIA – PIAZZATI I FEDELISSIMI E GLI AMICHETTISSIMI (LA PROSSIMA SARÀ LA DIRETTRICE DEL LATO B VENEZI, CHE VOCI INSISTENTI DANNO IN ARRIVO ALLA FENICE), LA DESTRA MELONIANA NON È RIUSCITA A INTACCARE NÉ LO STRAPOTERE BARONALE DELLE UNIVERSITÀ NÉ LE NOMINE DIRIGENZIALI DEL MIC. E I GIORNALI NON NE PARLANO PERCHÉ VA BENE SIA ALLA DESTRA (CHE NON SA CERCARE I MERITEVOLI) CHE ALLA SINISTRA (I BUROCRATI SONO PER LO PIÙ SUOI)

donald trump giorgia meloni zelensky macron tusk starmer

DAGOREPORT - DOVE DIAVOLO È FINITO L’ATTEGGIAMENTO CRITICO FINO AL DISPREZZO DI GIORGIA MELONI SULLA ‘’COALIZIONE DEI VOLENTEROSI”? - OGGI LA RITROVIAMO VISPA E QUERULA POSIZIONATA SULL'ASSE FRANCO-TEDESCO-BRITANNICO, SEMPRE PRECISANDO DI “CONTINUARE A LAVORARE AL FIANCO DEGLI USA” - CHE IL CAMALEONTISMO SIA UNA MALATTIA INFANTILE DEL MELONISMO SONO PIENE LE CRONACHE: IERI ANDAVA DA BIDEN E FACEVA L’ANTI TRUMP, POI VOLA DA MACRON E FA L’ANTI LE PEN, ARRIVA A BRUXELLES E FA L’ANTI ORBÁN, INCONTRA CON MERZ E FA L’ANTI AFD, VA A TUNISI E FA L’ANTI SALVINI. UNA, NESSUNA, CENTOMILA - A MANTENERE OGNI GIORNO IL VOLUME ALTO DELLA GRANCASSA DELLA “NARRAZIONE MULTI-TASKING” DELLA STATISTA DELLA GARBATELLA, OLTRE AI FOGLI DI DESTRA, CORRONO IN SOCCORSO LE PAGINE DI POLITICA INTERNA DEL “CORRIERE DELLA SERA”: ‘’PARE CHE IERI MACRON SI SIA INALBERATO DI FRONTE ALL’IPOTESI DI UN SUMMIT A ROMA, PROPONENDO SEMMAI GINEVRA. MELONI CON UNA BATTUTA LO AVREBBE CALMATO” - SÌ, C’È SCRITTO PROPRIO COSÌ: “CON UNA BATTUTA LO AVREBBE CALMATO”, MANCO AVESSE DAVANTI UN LOLLOBRIGIDA QUALSIASI ANZICHÉ IL PRESIDENTE DELL’UNICA POTENZA NUCLEARE EUROPEA E MEMBRO PERMANENTE DEL CONSIGLIO DI SICUREZZA DELL'ONU (CINA, FRANCIA, RUSSIA, REGNO UNITO E USA) - RIUSCIRÀ STASERA L’EROINA DAI MILLE VOLTI A COMPIERE IL MIRACOLO DELLA ‘’SIRINGA PIENA E MOGLIE DROGATA’’, FACENDO FELICI TRUMP E MACRON?