SUNDAY BLOODY SUNDAY: TUTTI I COCKTAIL AL POMODORO PERFETTI PER RINFRESCARE LA VOSTRA DOMENICA – IL GRANDE CLASSICO È IL “BLOODY MARY”, IDEALE PER I BRUNCH E I PASTI “RICOSTITUENTI” DOPO SERATE MOLTO IMPEGNATIVE PER IL VOSTRO FEGATO – L’ALTERNATIVA? IL “RED SNAPPER”, VARIANTE CON IL GIN AL POSTO DELLA VODKA. OPPURE LA “MICHELADA” MESSICANA, CON BIRRA E SUCCO DI LIME, OPPURE I “TOMATINI” E INFINE LA “SANGRITA”, CHE NON C’ENTRA NULLA CON LA SANGRIA, MA…
Estratto da https://www.cibotoday.it/
Pomodoro in un drink? Perché no. Del resto, sebbene qualcuno se lo dimentichi, si tratta pur sempre di un frutto. Dalle versioni più classiche a quelle più complesse (qui una lista dei neodrink inventati da bartender famosi), il pomodoro ha conquistato una parte sempre più consistente della mixology contemporanea, in barba agli scettici.
Lo dobbiamo anche all’ascesa dei drink più sapidi e acidi, meno dolci e zuccherini. Così come alla riscoperta dei vegetali di ogni tipo per la composizione di drinklist all’avanguardia. Ecco dunque qualche idea per l’estate, visto che parliamo del frutto che più di tutti domina i campi e le tavole in questa stagione.
Bloody Mary
Il re (o la regina, visto il nome) dei drink con il pomodoro, capace di sdoganare l’utilizzo di questo frutto anche nella miscelazione, è sicuramente il Bloody Mary, una bevanda dalla bella storia per quanto intricata (l’abbiamo raccontata qui), che di solito si trova nei brunch e nei pranzi dopo serate molto strong.
Secondo l’IBA (International Bartender Association) per realizzarlo ci vogliono parti uguali di vodka, succo di pomodoro, sale, pepe, tabasco, salsa Worcester e succo di limone. Non serve uno shaker visto che il cocktail si prepara con la tecnica throwing, ovvero il passaggio scenografico del liquido da un bicchiere all’altro.
red snapper - il bloody mary con il gin al posto della vodka
Si finisce poi con la guarnizione, che spesso è un gambo si sedano, oppure una fetta di pomodoro o un rametto di erba aromatica. Il drink è diventato così iconico che ha una varietà infinita di declinazioni e sotto ricette, così tante da essere difficile riassumerle qui.
Red Snapper
Per il Red Snapper, […] una variante del Bloody Mary che, però, viene realizzata a partire dal gin e non dalla vodka. Per il resto gli ingredienti rimangono più o meno i medesimi.
Michelada
Dal Messico (su questo non vi è dubbio) arriva questa bevanda conosciuta anche in tutto il resto del centro America e del Sud America. La Michelada, perfetta per refrigerare le afose serate estive (o infuocarle, a seconda dei gusti), viene preparata con birra (tipo Lager), succo di lime, succo di pomodoro, salsa piccante, sale e pepe. […]
Tomatini
Uno dei neo-drink nato dall’estro di una catena di ristoranti, Le Petite Maison, è proprio a base di pomodoro e si chiama Tomatini […]. Ha guadagnato un certo interesse online sia per la sua preparazione che per la scenografia con cui viene presentato, con una spolverata di pepe da un mega macinino a completare il cocktail. Il Tomatini originale viene realizzato con pomodorini maturi tipologia Campari tagliati in quattro, aceto balsamico, zucchero liquido, vodka, un pizzico di sale e uno di pepe nero, infine per guarnire una spolverata di pepe nero e poi un pomodoro ciliegino come garnish.
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Sangrita
Torniamo in Messico per una piccola “Sangria” che nulla ha a che vedere con quella ben più famosa e che, a dirla tutta, non è neppure un cocktail. Si tratta piuttosto di una bevanda di accompagnamento (analcolica) che viene servita insieme alla tequila in modo da esaltarne il gusto e la complessità, riequilibrando anche la bevuta.
La Sangrita viene preparata di solito con sale, pepe, peperoncini tritati o salsa piccante, arance, melograno, lime. E il pomodoro? Nella versione originale di Jalisco, dove è nata questa usanza, pare che non ci fosse, ma ormai tutti uniscono anche il succo di pomodoro. La Sangrita finisce anche in un altro modo molto popolare in Messico di servire la tequila: il bicchierino del distillato originale (bianco), la Sangrita (rossa), succo di lime (tendente al verde), una triade da somministrare tutta insieme. Il risultato? La bandiera del Messico, per una bevuta ancora più patriottica.
bloody mary
michelada messicana
