CHE PASTICCIO DI CUOCO! – UNO CHEF INGLESE È STATO CONDANNATO A QUATTRO MESI DI CARCERE DOPO CHE UNA PERSONA È MORTA E TRENTUNO SONO STATE INTOSSICATE: AVEVANO MANGIATO UNA “SHEPHERD’S PIE” COTTA MALE – IL CUOCO SI È GIUSTIFICATO DICENDO CHE ANDAVA "DI FRETTA", MA NON È LA PRIMA VOLTA CHE FINISCE NEI GUAI: NEL 2017 DURANTE ALCUNE ISPEZIONI…
Chiara Amati per www.corriere.it
Un morto e trentuno persone intossicate dopo aver mangiato la «shepherd’s pie», piatto a base di carne di agnello macinata. Si è concluso in tragedia il pranzo di una confraternita nel villaggio di Hinton-in-the-Hedges, nel Northamptonshire, Regno Unito. Il fatto, come riporta il Guardian, risale al 2018, ma la condanna di John Croucher, il capocuoco del pub «Crewe Arms» all’epoca responsabile della cucina, è arrivata ieri.
Sarah Campbell, giudice della contea, ha dichiarato: «L’8 ottobre del 2018 trentacinque abitanti del villaggio si sono recati al Crewe Arms per il pranzo della comunità. In trentadue hanno mangiato la shepherd’s pie. Una donna, Elizabeth Neuman, 92 anni, senza patologie, è deceduta a seguito di una emorragia gastrointestinale. Gli altri sono stati malissimo».
Quel giorno «Croucher era ai fornelli — ha proseguito Campbell —. Il trito, preparato di fretta, è stato fatto cuocere poco. Quindi avvolto in un foglio di pellicola trasparente e riposto in frigorifero per una notte. L’indomani è stato cotto nuovamente e servito con del purè di patate caldo, senza verificare la corretta cottura né la temperatura al momento della messa in tavola».
Quarant’anni, una vita passata nelle cucine inglesi, Croucher è stato condannato a quattro mesi di carcere e a una sospensione di un anno con l’accusa di «contravvenzione della normativa alimentare».
In tribunale lo chef ha dichiarato: «Odio doverlo ammettere, ma andavo di fretta. Il rimorso è un eufemismo. Questo episodio mi ha segnato la vita. Ora so che devo sempre verificare tutto. Oggi mi sento uno chef migliore, peccato solo che per arrivare fin qui il costo pagato sia stato questo».
Al giudice i membri della congregazione della Holy Trinity Church hanno detto di non volersi rivalere contro Neil Billingham, patron del pub — punto di riferimento per la comunità locale — che è stato comunque condannato a pagare mille sterline (poco meno di 1200 euro) di spese processuali.Nessuna rivalsa neppure contro Croucher che non lavora più al Crewe.
Ma dinanzi a questo il giudice Campbell ha espresso preoccupazione: «Il Crewe Arms è un locale rinomato. Molte persone della comunità parlano di errore una tantum, ma guardando ai fatti non credo che sia così. Al Crewe nel 2015 nelle ispezioni per la sicurezza e l’igiene vennero date tre stelle e nel 2017 soltanto una. Un segnale da non sottovalutare: deve migliorare».
Intanto Billingham — che tramite il suo avvocato, Christopher Hopkins, si è scusato con l’intera comunità e la famiglia Neuman per l’accaduto — ha ricevuto una multa pari a 9.000 sterline, 10.500 euro circa. La sua azienda, invece, costretta a pagare 3.000 sterline, poco più di 3.500 euro.
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