CAFONALINO AMAMI "ALFREDO" - COMPIONO GLI ANNI LE STORICHE FETTUCCINE BURRO E PARMIGIANO ICONA DI ROMA – CECCARELLI: “QUALE SIA L'ANNIVERSARIO È SECONDARIO, AVENDO LA CASA MADRE SUBITO UNO SCISMA. NEL LOCALE POTERONO INTRECCIARSI TRE GENERAZIONI DI VIPS, CAPI DI STATO E SOVRANI" – "QUASI TUTTI SONO ORMAI SCOMPARSI, EPPURE RAFFIGURATI IN FOTO SULLE PARETI DEI DUE ALFREDI: A GARANZIA IMPERITURA DELLE FETTUCCINE E CONTROPROVA SUGGELLO DELL’ENORME POTERE CHE I MORTI ESERCITANO SULLA VITA” – ECCO CHI C'ERA A FESTEGGIARE L'ANNIVERSARIO

-

Condividi questo articolo


Foto di Luciano Di Bacco per Dagospia

Filippo Ceccarelli per “la Repubblica”

le mitiche fettuccine di alfredo di roma le mitiche fettuccine di alfredo di roma

 

Compiono gli anni le fettuccine di "Alfredo", istituzione romana e richiamo turistico d' oltreoceano da oltre cent' anni. Quale sia precisamente l' anniversario, e se la ricetta delle fettuccine sia al "doppio e maestoso" burro, come da antico menu, o addirittura al "triplo", rimane un dato tutto sommato secondario, avendo la casa madre subito uno scisma, per cui c' è un " Alfredo" a via della Scrofa e un altro "Alfredo" a piazza Augusto Imperatore, entrambi comunque rinomati per quella mitica pastasciutta.

 

Sta di fatto che a partire dal 1914 il capostipite Alfredo Di Lelio ebbe un successo strepitoso, soprattutto fra gli stranieri, grazie a un' intuizione geniale e coraggiosa nella sua semplicità: offrire fettuccine in bianco in una città che a tutto mescola strenuamente il pomodoro. Ma come un profeta della gastronomia visiva, egli volle anche che la mantecazione finale del burro nel parmigiano fosse accompagnata in sala da uno spettacolo con tanto di orchestrina napoletana, una sorta di cerimonia e/ o di pantomima con risvolti circensi.

invitati invitati

 

In tal modo descrisse questo teatro dell' arte Paolo Monelli nel suo " Ghiottone errante" (1935): "Compare il trattore, baffi e pancetta da domatore, impugnando posate d' oro; e si avvicina al piatto delle fettuccine.

 

La musica tace, dopo un rullio ammonitore che ha fatto ammutolire anche i clienti in giro.

Il trattore sente intorno a sé un' aureola di sguardi. Alza la forchetta e cucchiaio in cielo, come per propiziarselo; poi li tuffa nelle paste, le sommuove con un moto rapido, matematico, il capo inclinato, il respiro trattenuto, il mignolo sospeso.

personaggi e capi di stato clienti del mitico alfredo di roma l imperatore delle fettuccine (21) personaggi e capi di stato clienti del mitico alfredo di roma l imperatore delle fettuccine (21)

 

Due camerieri, impalati, assistono al soglio. Pesa intorno il silenzio. Finché la musica scoppia in allegro brio, il trattore ripartisce le porzioni, poi va a riporre le posate d' oro e scompare". Riaccese le luci, Alfredo ricompariva tra gli applausi. Gli americani letteralmente impazzivano.

 

Ma fosche nubi già si addensavano sull' Urbe. Nel 1938, fresco di sanzioni e restringimenti alimentari, Mussolini pose l' alternativa secca: burro o cannoni? Incauti, gli italiani risposero: cannoni! Ma non ebbero né questi, né più il burro. L' eterno scetticismo romano scolpì che ottennero i burroni.

personaggi e capi di stato clienti del mitico alfredo di roma l imperatore delle fettuccine (17) personaggi e capi di stato clienti del mitico alfredo di roma l imperatore delle fettuccine (17)

 

Ma nel momento bellico più affamato si sparse voce che dal fronte di Cassino il capo della Quinta Armata alleata generale Clark aveva annunciato: "Bisogna finirla presto perché ho fretta di assaggiare le fettuccine di Alfredo". Che era piombato, si capisce, in una cupa crisi depressiva.

 

phillip boa aspetta le fettuccine phillip boa aspetta le fettuccine

Dopo la liberazione, e in seguito, di tutto i suoi nuovi clienti si preoccupavano fuorché del colesterolo. E rifiorì dunque la fama di Alfredo e del suo doppio e triplo burro. Nel locale poterono dunque intrecciarsi tre generazioni di vips, da d' Annunzio e dalle stelle del muto ai novissimi divi americani passando per capi di Stato, sovrani, artisti e sportivi. Quasi tutti sono ormai scomparsi, eppure raffigurati in foto sulle pareti dei due Alfredi: a garanzia imperitura delle fettuccine e controprova suggello dell' enorme potere che i morti esercitano sulla vita.

personaggi e capi di stato clienti del mitico alfredo di roma l imperatore delle fettuccine (1) personaggi e capi di stato clienti del mitico alfredo di roma l imperatore delle fettuccine (1) giancarlo magalli giancarlo magalli personaggi e capi di stato clienti del mitico alfredo di roma l imperatore delle fettuccine (16) personaggi e capi di stato clienti del mitico alfredo di roma l imperatore delle fettuccine (16) personaggi e capi di stato clienti del mitico alfredo di roma l imperatore delle fettuccine (15) personaggi e capi di stato clienti del mitico alfredo di roma l imperatore delle fettuccine (15) personaggi e capi di stato clienti del mitico alfredo di roma l imperatore delle fettuccine (3) personaggi e capi di stato clienti del mitico alfredo di roma l imperatore delle fettuccine (3) personaggi e capi di stato clienti del mitico alfredo di roma l imperatore delle fettuccine (22) personaggi e capi di stato clienti del mitico alfredo di roma l imperatore delle fettuccine (22) bruno colella bruno colella remo licastro con le fettuccine remo licastro con le fettuccine personaggi e capi di stato clienti del mitico alfredo di roma l imperatore delle fettuccine (18) personaggi e capi di stato clienti del mitico alfredo di roma l imperatore delle fettuccine (18) cecilia e chiara cecilia e chiara personaggi e capi di stato clienti del mitico alfredo di roma l imperatore delle fettuccine (14) personaggi e capi di stato clienti del mitico alfredo di roma l imperatore delle fettuccine (14) lo staff del ristorante lo staff del ristorante personaggi e capi di stato clienti del mitico alfredo di roma l imperatore delle fettuccine (2) personaggi e capi di stato clienti del mitico alfredo di roma l imperatore delle fettuccine (2) mariane e vincenzo ambrosio con eleonora vallone mariane e vincenzo ambrosio con eleonora vallone pino wilson pino wilson le fettuccine del vero alfredo le fettuccine del vero alfredo personaggi e capi di stato clienti del mitico alfredo di roma l imperatore delle fettuccine (19) personaggi e capi di stato clienti del mitico alfredo di roma l imperatore delle fettuccine (19) personaggi e capi di stato clienti del mitico alfredo di roma l imperatore delle fettuccine (23) personaggi e capi di stato clienti del mitico alfredo di roma l imperatore delle fettuccine (23) giandomenico anellino giandomenico anellino mark kostabi mark kostabi personaggi e capi di stato clienti del mitico alfredo di roma l imperatore delle fettuccine (5) personaggi e capi di stato clienti del mitico alfredo di roma l imperatore delle fettuccine (5) personaggi e capi di stato clienti del mitico alfredo di roma l imperatore delle fettuccine (9) personaggi e capi di stato clienti del mitico alfredo di roma l imperatore delle fettuccine (9) personaggi e capi di stato clienti del mitico alfredo di roma l imperatore delle fettuccine (12) personaggi e capi di stato clienti del mitico alfredo di roma l imperatore delle fettuccine (12) personaggi e capi di stato clienti del mitico alfredo di roma l imperatore delle fettuccine (24) personaggi e capi di stato clienti del mitico alfredo di roma l imperatore delle fettuccine (24) giancarlo magalli e gabriella sassone giancarlo magalli e gabriella sassone personaggi e capi di stato clienti del mitico alfredo di roma l imperatore delle fettuccine (8) personaggi e capi di stato clienti del mitico alfredo di roma l imperatore delle fettuccine (8) ines di lelio con la figlia chiara ines di lelio con la figlia chiara personaggi e capi di stato clienti del mitico alfredo di roma l imperatore delle fettuccine (13) personaggi e capi di stato clienti del mitico alfredo di roma l imperatore delle fettuccine (13) personaggi e capi di stato clienti del mitico alfredo di roma l imperatore delle fettuccine (4) personaggi e capi di stato clienti del mitico alfredo di roma l imperatore delle fettuccine (4) vacanze romane vacanze romane personaggi e capi di stato clienti del mitico alfredo di roma l imperatore delle fettuccine (10) personaggi e capi di stato clienti del mitico alfredo di roma l imperatore delle fettuccine (10) personaggi e capi di stato clienti del mitico alfredo di roma l imperatore delle fettuccine (7) personaggi e capi di stato clienti del mitico alfredo di roma l imperatore delle fettuccine (7) antonio flamini con le fettuccine di alfredo antonio flamini con le fettuccine di alfredo ines di lelio con la figlia chiara e christian marazziti ines di lelio con la figlia chiara e christian marazziti mark kostabi e tony esposito mark kostabi e tony esposito personaggi e capi di stato clienti del mitico alfredo di roma l imperatore delle fettuccine (6) personaggi e capi di stato clienti del mitico alfredo di roma l imperatore delle fettuccine (6) personaggi e capi di stato clienti del mitico alfredo di roma l imperatore delle fettuccine (11) personaggi e capi di stato clienti del mitico alfredo di roma l imperatore delle fettuccine (11) personaggi e capi di stato clienti del mitico alfredo di roma l imperatore delle fettuccine (20) personaggi e capi di stato clienti del mitico alfredo di roma l imperatore delle fettuccine (20)

 

 

Condividi questo articolo

media e tv

A LUME DI CANDELA - GIORGIA MELONI HA CHIESTO A FUORTES DI RIEQUILIBRARE LA RAI E NUOVI INNESTI: PER IL RUOLO DI DIRETTORE GENERALE CIRCOLA IL NOME DI ROBERTO SERGIO - ARRIVA LA SERIE TV CON LA FAMIGLIA CARRISI - ILARIA D'AMICO HA CONTRATTO BIENNALE BLINDATO CON LA RAI - MORGAN E ASIA ARGENTO INSIEME IN TV - PAURA A MATTINO 5: INCENDIO DIETRO LE QUINTE - TOMMASO ZORZI NON HA PIU’ IL TOCCO MAGICO: FA FLOP SU DISCOVERY CON DUE PROGRAMMI CANCELLATI E UN ALTRO A RISCHIO - SONIA GREY SI INTERROGA SU INSTAGRAM: DAL SEXTING ALLE DIMENSIONI DEL PENE - CONTINUA A SLITTARE IL PROGRAMMA “NON SONO UNA SIGNORA”, IL DRAG SHOW CONDOTTO DA ALBA PARIETTI DESTINATO AL PRIME TIME DI RAI2. PERCHE'?  

politica

business

cronache

sport

DOPO AVER SCASSATO IL BILANCIO DELLA JUVE, CR7 PUO’ DARE LA MAZZATA DEFINITIVA A AGNELLI - RONALDO È PRONTO A PRESENTARE LA “CARTA SEGRETA” IN PROCURA. IL PORTOGHESE È STATO RICONOSCIUTO DAI SINDACI COME “CREDITORE” DI 20 MILIONI DI EURO. LA SUA RICHIESTA DI ACCESSO AGLI ATTI È STATA RESPINTA PERCHÉ "GENERICA". MA PER GLI INQUIRENTI LUI HA IL DOCUMENTO – LA SOCIETA’ DI REVISIONE DELOITTE: "NEI BILANCI MANCANO I DEBITI" – I RISCHI DI “SANZIONI, ESCLUSIONE O LIMITAZIONE ALL'ACCESSO ALLE COMPETIZIONI” PER LE CONTROVERSIE CON LA UEFA…

cafonal

viaggi

salute

“ENTRO FINE ANNO AVREMO 10 MILIONI DI ITALIANI A LETTO CON L'INFLUENZA” - IL VIROLOGO FABRIZIO PREGLIASCO: “NEGLI ULTIMI ANNI DI VIRUS NE È CIRCOLATO POCO PER VIA DI MASCHERINE E DISTANZIAMENTO E PER QUESTO ABBIAMO UNA QUOTA MAGGIORE DI POPOLAZIONE PREDISPOSTA AL CONTAGIO - GLI ANTIBIOTICI NON VANNO MAI PRESI, NEMMENO A SCOPO PROTETTIVO PER I PIÙ ANZIANI, COME QUALCHE VOLTA ERRONEAMENTE SENTO DIRE. UNICA ECCEZIONE LA FANNO LE PERSONE CHE SOFFRONO DI BRONCHITE CRONICA O NEL CASO CI SIA UNA CONTEMPORANEA INFEZIONE BATTERICA. È SCONSIGLIATO FARE DA SÉ..."