spaghetti alle vongole granchio blu

GLI SPAGHETTI ALLE VONGOLE RISCHIANO DI DIVENTARE UN LUSSO PER POCHI - L'INVASIONE DEI GRANCHI BLU NEL NOSTRO PAESE STA CAUSANDO DANNI DEVASTANTI ALLA BIODIVERSITÀ MARINA E AGLI ALLEVAMENTI DI VONGOLE NELL'ADRIATICO - PRIMA DELL'ARRIVO DEL CROSTACEO, IL MERCATO ITALIANO INTORNO ALLE VONGOLE VALEVA OLTRE 500 MILIONI DI EURO - ADESSO LA PRODUZIONE È CALATA DI OLTRE IL 70% E I PREZZI DEL MOLLUSCO HANNO RAGGIUNTO CIFRE ESORBITANTI, METTENDO A RISCHIO CENTINAIA DI RICETTE POPOLARI IN TUTTA ITALIA…

pasta con le vongole 1

Estratto dell'articolo di Carlo Ottaviano per “il Messaggero”

 

[...] Le vongole stanno rischiando di soccombere nel mare Adriatico alle aggressioni dell'invasore granchio blu (- 70% di produzione) e nel resto d'Italia di raggiungere quindi prezzi esorbitanti. Il malefico predatore, [...] non ha preferenze di varietà tra le circa 400 della stessa famiglia di molluschi-conchiglie bivalve.

 

granchio blu

Tre sono le più consumate: la più buina verace, la più comune lupino, [...] la falsa verace importata negli anni Ottanta dalle Filippine. Le prime due vengono pescate nei fondali sabbiosi. La filippina è invece allevata e ha fatto dell'Italia il secondo campione mondiale (dopo la Cina) della venericoltura. Di fronte ai risultati economici (500 milioni di euro prima del granchio blu) nessuno si scandalizza per il mancato rispetto delle tradizioni.

 

LE VARIANTI

pasta con le vongole 4

In cucina, invece, esplodono diatribe insanabili su ogni variante. Ultimo a compiere il reato di lesa maestà agli spaghetti alle vongole è stato il giudice di Masterchef Bruno Barbieri che ha usato burro e pan grattato. «Ma perché scandalizzarsi?», si chiede Stefano Polacchi del "Gambero Rosso", che ricorda come già l'atro big Antonino Cannavacciuolo abbia raccontato più volte di accompagnare alla pasta con le vongole una salsa di aglio dolce al latte. [...]

 

VONGOLE

«E tanto per stare alla cucina marinara aggiunge pensiamo a una ricetta come quella delle cozze in Francia, patria di molluschi e di una cucina di alto livello: i molluschi si abbinano a scalogno, dragoncello, panna, maionese e senape». Le vongole si prestano ai sapori contrastanti in centinaia di preparazioni: dalla tradizionale zuppa toscana (con sughetto al pomodoro e pane abbrustolito), al sautè con le cozze, al risotto al prezzemolo con fiori di zucca, ovviamente al cuscus, ai passatelli di ceci in brodo di vongole. Non c'è scandalo a unire terra e mare.

 

granchi blu

[...] Gli spaghetti alle vongole sono uno dei piatti più richiesti dai turisti. Lo conferma Alessandro Fiacco, executive chef del Singer di Roma (sua la ricetta tradizionale in pagina). «Io preferisco la verace perché ha un gusto più dolce e delicato», afferma. E ricorda che il successo del piatto deriva anche dalla pulizia delle vongole che «prima di essere cucinate vanno messe a spurgare in acqua e sale per circa 1 ora, poi sbattute per far aprire quelle con ancora sabbia all'interno e infine avvolgerle strette in un panno bagnato in frigo».

Articoli correlati

I PESCATORI DEL PO SUONANO L\'ALLARME PER L\'INVASIONE DI GRANCHI BLU, CHE STANNO CAUSANDO DANNI...

VONGOLEVONGOLEVONGOLE vongole 1pasta con le vongole 8pasta con le vongolevongole 5vongolari di goro 5vongolepasta con le vongole 2vongolari di goro 1vongolari di goro 3vongolari di goro 2vongolari di goro 4gli spaghetti alle vongole di bruno barbieri

Ultimi Dagoreport

daniela santanche giorgia meloni giorgio mottola

DAGOREPORT - COME MAI LA FU “GIORGIA DEI DUE MONDI” HA DECISO LA “DESANTANCHEIZZAZIONE” DEL GOVERNO SOLO ADESSO, PUR AVENDO AVUTO A DISPOSIZIONE PIÙ DI TRE ANNI DI CASINI GIUDIZIARI PER METTERLA ALLA PORTA? - NON È CHE ALL’INDOMANI DELLA DISFATTA, MAGARI LEGGENDO UN POST SU FACEBOOK DI “REPORT” (‘’I SOLDI DELLA SOCIETA’ INDAGATA PER MAFIA A DANIELA SANTANCHE’ E LE OMBRE SUI “SALVATORI” DI VISIBILIA’’), LA PREMIER E IL SUO ENTOURAGE DI PALAZZO CHIGI HANNO SENTITO ODOR DI BRUCIATO E PRESO LA PALLA AL BALZO PER BUTTARE FUORI L’INSOSTENIBILE MINISTRO DEL TURISMO? GIÀ IL GIORNO DELLA SCONFITTA, IL RICHELIEU DI PALAZZO CHIGI, FAZZOLARI, AVEVA MESSO IN CONTO LA POSSIBILE REAZIONE DI UNA MAGISTRATURA RINGALLUZZITA DALLA VITTORIA, PREANNUNCIANDO CHE “L’AZIONE (DELLE TOGHE) POTREBBE DIVENTARE PIÙ INVASIVA" - E OGGI, LA PROCURA DI ROMA HA RICICCIATO IL CASO SOGEI CON PERQUISIZIONI AL MINISTERO DELLA DIFESA E IN UNA SERIE DI SOCIETÀ PUBBLICHE TRA CUI TERNA, RETE FERROVIARIA ITALIANA, POLO STRATEGICO NAZIONALE... - VIDEO DI GIORGIO MOTTOLA

radio deejay theodore kyriakou linus albertino

FLASH – THEO KYRIAKOU NON HA SCELTO A CASO DI ANDARE A MILANO PER IL DEBUTTO DA EDITORE DI “REPUBBLICA”: NEGLI STORICI STUDI DI VIA MASSENA C’È LA SEDE OPERATIVA DELLE RADIO DEL GRUPPO GEDI, CHE SONO L’UNICO ASSET CHE INTERESSA AL MAGNATE GRECO – QUEL VOLPONE DI KYRIAKOU, PIÙ FURBO DI ELKANN, HA DATO UNO ZUCCHERINO ALLA REDAZIONE DI “REP”, INCONTRANDO I GIORNALISTI E PROMETTENDO INVESTIMENTI. MA IL SUO VERO OBIETTIVO ERA IL FACCIA A FACCIA CON LINUS (DIRETTORE EDITORIALE DEL POLO RADIOFONICO): LA PRIORITÀ È METTERE A PUNTO UN PIANO PER DARE UNA RINFRESCATA A RADIO CAPITAL E RENDERE PIÙ COMMERCIALE LA DISCOTECARA “M2O”, DI CUI È DIRETTORE ARTISTICO ALBERTINO (FRATELLO DI LINUS)

netanyahu bin salman donald trump ghalibaf iran xi jinping

DAGOREPORT – TRUMP HA DETTO UNA MEZZA VERITÀ NEL SOLITO MARE DI STRONZATE: UN NEGOZIATO CON L’IRAN C’È ED È BEN AVVIATO. IL GUAIO È CHE DOVEVA RIMANERE SEGRETO, COME SEMPRE QUANDO CI SONO TRATTATIVE COSÌ DELICATE – IL RUOLO DEL MEDIATORE SPETTA AL PAKISTAN, POTENZA NUCLEARE IN OTTIMI RAPPORTI CON L’ARABIA SAUDITA DI BIN SALMAN (CHE VUOLE ANNIENTARE IL REGIME IRANIANO) – IL TYCOON È PRONTO A SPEDIRE IL VICE JD VANCE: SAREBBE UN MESSAGGIO ALLA BASE CONTRARIA ALLA GUERRA (VANCE È UN’ISOLAZIONISTA) – NETANYAHU HA ABBASSATO LE PENNE DOPO CHE I MISSILI BALISTICI DEGLI AYATOLLAH HANNO BUCATO L’IRON DOME E SONO ARRIVATI A UN PASSO DALL’IMPIANTO NUCLEARE DI DIMONA, SU INDICAZIONE DELL’INTELLIGENCE CINESE …

putin trump orban zelensky droni ucraina

DAGOREPORT – IL MONDO È CONCENTRATO SULLE BOMBE DI TRUMP E NETANYAHU IN IRAN E SI È DIMENTICATO DEI POVERI UCRAINI: IERI PUTIN HA LANCIATO MILLE DRONI SU TUTTO IL PAESE, GLI USA CONTINUANO CON IL LORO PRESSING SU KIEV PER LA RESA E IL PRESTITO DA 90 MILIARDI DALL'UNIONE EUROPEA È BLOCCATO PER IL VETO DI ORBAN (IL 12 APRILE SI VOTA A BUDAPEST E FINO A QUEL GIORNO NON SE NE PARLA) – ZELENSKY SI SBATTE COME UN MOULINEX PER FAR CAPIRE AL TYCOON CHE IL FRONTE È UNICO (RUSSIA E IRAN SONO ALLEATI) MA QUELLO NON CI SENTE – L’ESERCITO UCRAINO IN QUATTRO ANNI DI GUERRA È DIVENTATO UNO DEI PIÙ AVANZATI AL MONDO: È L’UNICO CHE SA COME ABBATTERE I DRONI IRANIANI, E STA ADDESTRANDO I PAESI DEL GOLFO...

giorgia meloni tajani nordio salvini delmastro bartolozzi conte schlein santanche la russa

DAGOREPORT - LA CADUTA DEI MELONI NEL VOTO (A PERDERE) - DOPO UNA SCONFITTA, PER UN LEADER SI APRONO DUE STRADE: O SI DIMETTE O RAFFORZA LA SUA LEADERSHIP - MELONI HA SCELTO DI RESTARE INCOLLATA ALLA POLTRONA DI PALAZZO CHIGI, MA ANZICHÉ GUARDARSI ALLO SPECCHIO E AMMETTERE L’ARROGANTE BULIMIA DI POTERE DOMESTICO E IL VASSALLAGGIO ESTERO-TRUMPIANO, HA DECISO DI FAR PIAZZA PULITA DEGLI INDAGATI BARTOLOZZI, DELMASTRO, SANTANCHE’ - E METTENDO AL MURO LA PANTERATA MINISTRA DEL TURISMO, IL BERSAGLIO NON PUÒ ESCLUDERE IL VOLTO MEFISTOFELICO DEL CO-FONDATORE DI FRATELLI D’ITALIA, NONCHE' BOSS DELLA PRIMA REGIONE ITALIANA PER PIL, IL SICULO-LOMBARDO LA RUSSA (CHI SCEGLIERÀ NEL ’27 IL CANDIDATO A SINDACO DI MILANO, ‘GNAZIO O GIORGIA?) - AL TEMPO STESSO, IL VOTO DI LUNEDÌ FA RIALZARE LA CRESTA AI DUE GALLETTI DEL “CAMPOLARGO”, SCHLEIN E CONTE, CHE S’ILLUDONO CHE I “NO” INCASSATI AL REFERENDUM SI POSSANO TRASFERIRE IN BLOCCO SUL CENTROSINISTRA - MA IL DRAMMA È UN ALTRO: 'STA ELLY CON ESKIMO È IN POSSESSO DELLE CAPACITÀ DI FARE LA PREMIER? E COME VIENE PERCEPITA DALL’OPINIONE PUBBLICA UNA CHE GRIDA SLOGAN CICLOSTILATI NEGLI ANNI ’70 INVECE DI PROPORRE L’IDEA DI UN “PAESE NORMALE”?