spaghetti alle vongole granchio blu

GLI SPAGHETTI ALLE VONGOLE RISCHIANO DI DIVENTARE UN LUSSO PER POCHI - L'INVASIONE DEI GRANCHI BLU NEL NOSTRO PAESE STA CAUSANDO DANNI DEVASTANTI ALLA BIODIVERSITÀ MARINA E AGLI ALLEVAMENTI DI VONGOLE NELL'ADRIATICO - PRIMA DELL'ARRIVO DEL CROSTACEO, IL MERCATO ITALIANO INTORNO ALLE VONGOLE VALEVA OLTRE 500 MILIONI DI EURO - ADESSO LA PRODUZIONE È CALATA DI OLTRE IL 70% E I PREZZI DEL MOLLUSCO HANNO RAGGIUNTO CIFRE ESORBITANTI, METTENDO A RISCHIO CENTINAIA DI RICETTE POPOLARI IN TUTTA ITALIA…

pasta con le vongole 1

Estratto dell'articolo di Carlo Ottaviano per “il Messaggero”

 

[...] Le vongole stanno rischiando di soccombere nel mare Adriatico alle aggressioni dell'invasore granchio blu (- 70% di produzione) e nel resto d'Italia di raggiungere quindi prezzi esorbitanti. Il malefico predatore, [...] non ha preferenze di varietà tra le circa 400 della stessa famiglia di molluschi-conchiglie bivalve.

 

granchio blu

Tre sono le più consumate: la più buina verace, la più comune lupino, [...] la falsa verace importata negli anni Ottanta dalle Filippine. Le prime due vengono pescate nei fondali sabbiosi. La filippina è invece allevata e ha fatto dell'Italia il secondo campione mondiale (dopo la Cina) della venericoltura. Di fronte ai risultati economici (500 milioni di euro prima del granchio blu) nessuno si scandalizza per il mancato rispetto delle tradizioni.

 

LE VARIANTI

pasta con le vongole 4

In cucina, invece, esplodono diatribe insanabili su ogni variante. Ultimo a compiere il reato di lesa maestà agli spaghetti alle vongole è stato il giudice di Masterchef Bruno Barbieri che ha usato burro e pan grattato. «Ma perché scandalizzarsi?», si chiede Stefano Polacchi del "Gambero Rosso", che ricorda come già l'atro big Antonino Cannavacciuolo abbia raccontato più volte di accompagnare alla pasta con le vongole una salsa di aglio dolce al latte. [...]

 

VONGOLE

«E tanto per stare alla cucina marinara aggiunge pensiamo a una ricetta come quella delle cozze in Francia, patria di molluschi e di una cucina di alto livello: i molluschi si abbinano a scalogno, dragoncello, panna, maionese e senape». Le vongole si prestano ai sapori contrastanti in centinaia di preparazioni: dalla tradizionale zuppa toscana (con sughetto al pomodoro e pane abbrustolito), al sautè con le cozze, al risotto al prezzemolo con fiori di zucca, ovviamente al cuscus, ai passatelli di ceci in brodo di vongole. Non c'è scandalo a unire terra e mare.

 

granchi blu

[...] Gli spaghetti alle vongole sono uno dei piatti più richiesti dai turisti. Lo conferma Alessandro Fiacco, executive chef del Singer di Roma (sua la ricetta tradizionale in pagina). «Io preferisco la verace perché ha un gusto più dolce e delicato», afferma. E ricorda che il successo del piatto deriva anche dalla pulizia delle vongole che «prima di essere cucinate vanno messe a spurgare in acqua e sale per circa 1 ora, poi sbattute per far aprire quelle con ancora sabbia all'interno e infine avvolgerle strette in un panno bagnato in frigo».

Articoli correlati

I PESCATORI DEL PO SUONANO L\'ALLARME PER L\'INVASIONE DI GRANCHI BLU, CHE STANNO CAUSANDO DANNI...

VONGOLEVONGOLEVONGOLE vongole 1pasta con le vongole 8pasta con le vongolevongole 5vongolari di goro 5vongolepasta con le vongole 2vongolari di goro 1vongolari di goro 3vongolari di goro 2vongolari di goro 4gli spaghetti alle vongole di bruno barbieri

Ultimi Dagoreport

peter thiel donald trump dario amodei christopher olah papa leone xiv

DAGOREPORT - L'ENNESIMO ROUND TRA DONALD TRUMP E PAPA LEONE SI SVOLGERÀ IL 25 MAGGIO IN VATICANO - IL NUOVO “PAPAGNO” SARÀ LA PUBBLICAZIONE DELLA PRIMA ENCICLICA DI ROBERT PREVOST. SI INTITOLA “MAGNIFICA HUMANITAS” ED È DEDICATA INTERAMENTE ALL’INTELLIGENZA ARTIFICIALE - NON FARÀ ASSOLUTAMENTE PIACERE A TRUMP SAPERE CHE TRA I RELATORI DEL DOCUMENTO PAPALINO, BRILLA IL NOME DI UN ALTRO ACERRIMO NEMICO DELL’AMMINISTRAZIONE USA: CHRISTOPHER OLAH, CO-FONDATORE DI ANTHROPIC, LA PRIMA AZIENDA BIG TECH CHE SI ONORA DELL’APPELLATIVO DI “ETICA” – ALTRO DISPIACERE PER TRUMP: IL 28 MAGGIO IL GENIO DI ANTHROPIC, DARIO AMODEI INCONTRERÀ A PALAZZO CHIGI L'ORMAI DETRUMPIZZATA GIORGIA MELONI E IL GIORNO DOPO, QUASI SICURAMENTE, SERGIO MATTARELLA. OGGETTO DEGLI INCONTRI: LO SVILUPPO DI UN DATA CENTER IN ITALIA E PROGETTI NELL’AMBITO DELLA DIFESA – MASSI', E’ ANDATA ALLA GRANDE AD AMODEI LA DECISIONE DEL PADRE DI EMIGRARE IN CALIFORNIA: FOSSE RIMASTO A MASSA MARITTIMA, IN TOSCANA, CHE SAREBBE STATO DI LUI? TRA “SCUOLA OBSOLETA” E “POLITICA MARCIA”, UN AMODEI DE’ NOANTRI AVREBBE APERTO AL MASSIMO UNA PIZZERIA… - VIDEO

cannes culi donne signorine prostitute donne escort

DAGOREPORT - CIAO CANNES, CIAO CORE! NON È CHE NON ESISTANO PIÙ I GRANDI FILM: SONO I FESTIVAL CHE NON HANNO PIÙ SENSO, “RELITTO PERFETTO” DI UN MONDO INGHIOTTITO DALLA TECNOLOGIA – QUEST’ANNO HOLLYWOOD È ASSENTE DALLA CROISETTE, SE NE FOTTE DI GIURIE E CRITICI, IMPEGNATA A COMPETERE CON SOCIAL, SERIE, GAMING, PIATTAFORME, NOTIFICHE, STREAMING PERMANENTE – CANNES OGGI RENDE MOLTISSIMO, MA GRAZIE A MODA, GIOIELLI, RED CARPET, CELEBRITY DRESSING, INFLUENCER, LUSSO E LUSSURIA PREZZOLATA; QUELLA CHE UNA VOLTA PRENDEVA IL NOME DI “MERCATO DELLA CARNE” - IL GLAMOUR UNA VOLTA ERA UNA APPENDICE DEL FESTIVAL. ORA SEMBRA LA SUA RAGIONE PRINCIPALE. MA I DIVI DOVE SONO? - IL RED CARPET PRODUCE PIÙ FLASH DEI FILM. LE MAISON COMPRANO PRESTIGIO CULTURALE. LE STAR PASSANO DA UN PRIVE' ALL’ALTRO. E ANCHE LA POLITICA RISCHIA DI DIVENTARE PARTE DELLO SPETTACOLO…

claudia conte

FLASH! – CLAUDIA CONTE ANCHE QUEST’ANNO SARÀ CO-DIRETTRICE ARTISTICA DEL FERRARA FILM FESTIVAL! NELLA CITTÀ EMILIANA, SE LA TENGONO STRETTA: DOPO L’INGRESSO NEL TEAM DELLA PREZZEMOLONA CIOCIARA, L’EVENTO HA OTTENUTO 25MILA EURO DAL MINISTERO DELLA CULTURA DI ALESSANDRO GIULI – IL POLVERONE SCATENATO DALLA “CONFESSIONE” DI ESSERE L’AMANTE DI MATTEO PIANTEDOSI NON HA SCALFITO L’IMMAGINE PUBBLICA DI CLAUDIA CONTE: LA TRASMISSIONE A RADIO1 (CON RUBRICA DELLA POLIZIA) PROCEDE, I PREMI CONTINUANO A PIOVERLE ADDOSSO (L’ALTRO GIORNO HA RICEVUTO IL LEONE D’ORO DEL GRAN PREMIO INTERNAZIONALE DI VENEZIA), E LEI CONTINUA A POSTARE I SUOI PENSIERINI SU INSTAGRAM E SU “L’OPINIONE”

davide vecchi salvini

FLASH! L'ADDIO DELLA RAVETTO ALLA LEGA SCOPERCHIA IL GRAN CASINO NEL NUOVO STAFF COMUNICAZIONE DEL PARTITO! SALVINI HA VOLUTO AFFIDARE I GRUPPI PARLAMENTARI A DAVIDE VECCHI, (CHE DA GIORNALISTA DEL "FATTO QUOTIDIANO", LO PERCULAVA) E NEL GIRO DI POCHI MESI DUE DIPENDENTI SE NE SONO GIA' ANDATI "PER IL BRUTTO CLIMA". PARE CHE VECCHI PIACCIA SOLO A SALVINI E ALLA FAMIGLIA VERDINI - TRA LE RAGIONI DELL'ADDIO ALLA LEGA DELLA RAVETTO CI SAREBBE ANCHE LA DIFFICOLTÀ AD ACCEDERE ALLE TRASMISSIONI TV, L'UNICA COSA CHE VERAMENTE LE STAVA A CUORE...

 
 
fabio rampelli giorgia arianna meloni

DAGOREPORT: FRATELLI DEL KAOS - IL DISGREGAMENTO DI FRATELLI D’ITALIA, DOPO TRE ANNI DI MELONISMO SENZA LIMITISMO, SI AVVICINA SEMPRE PIÙ ALLA SOGLIA DELL’IMPLOSIONE - AL ROSARIO DI FAIDE ALLA FIAMMA, ORA SI AGGIUNGE UN’ALTRA ROGNA DI NOME FABIO RAMPELLI, FONDATORE NELLE GROTTE DI COLLE OPPIO DELLA SEZIONE “I GABBIANI”, CHE AGLI INIZI DEGLI ANNI ‘90 HA SVEZZATO, TRA CANTI DEL CORNO E ANELLI MAGICI, L’ALLORA QUINDICENNE GIORGIA CON LA SORELLINA ARIANNA, FAZZOLARI, MOLLICONE, GIULI, LOLLOBRIGIDA, ROSSI, SCALFAROTTO E MOLTI ALTRI CAPOCCIONI OGGI AL POTERE – MITO RINNEGATO DI MELONI, CHE HA PREFERITO CIRCONDARSI DI YES-MEN, RAMPELLI OGGI SI AUTOCANDIDA A SCENDERE IN CAMPO NELLA PRIMAVERA DEL ’27 CONTRO IL BIS CAPITOLINO DI ROBERTINO GUALTIERI - E ORA CHE FARANNO ‘’PA-FAZZO’’ CHIGI E VIA DELLA SCROFA CHE LO VEDONO COME IL FUMO NEGLI OCCHI? CONTINUERANNO A SBATTERE LA PORTA IN FACCIA AL LORO EX IDEOLOGO DI COLLE OPPIO? 

vladimir putin colpo di stato soldati militari.

DAGOREPORT – ORA PUTIN È DAVVERO TERRORIZZATO: PIÙ CHE I DRONI UCRAINI CHE BUCANO LE DIFESE AEREE OGNI GIORNO, A TORMENTARE IL CAPOCCIONE DEL “MACELLAIO RUSSO” (COPYRIGHT BIDEN) È UN POSSIBILE COLPO DI STATO – QUESTA VOLTA A INSORGERE NON SAREBBE UN GRUPPO DI SCALMANATI MERCENARI COME LA WAGNER GUIDATA DA PRIGOZHIN, MA L’ESERCITO. I COLONNELLI GLI RINFACCIANO L’UMILIAZIONE SUBITA IN UCRAINA (AVEVA PROMESSO DI CONQUISTARE KIEV IN TRE SETTIMANE, È IMPANTANATO DA 4 ANNI), E LUI REPLICA DANDO LA COLPA AI SOLDATI – L’OCCASIONE PERFETTA PER UN GOLPETTO? POTREBBE ESSERE DIETRO L’ANGOLO. DOMANI “MAD VLAD” PARTE PER LA CINA. E AL SUO RITORNO…