panettone-6

UN CAN-DITO MEDIO AL PANETTONE INDUSTRIALE – NIELSEN: IN ITALIA, NEL CALO COMPLESSIVO DEI CONSUMI, È SCESA LA VENDITA DEI PANETTONI INDUSTRIALI, MENTRE QUELLA DEGLI ARTIGIANALI È IN CRESCITA – LA POPOLARITÀ DEL DOLCE È AUMENTATA ANCHE ALL’ESTERO E CRESCONO LE VENDITE FUORI DAL PERIODO NATALIZIO – E NONOSTANTE I RINCARI RECORD DELLE MATERIE PRIME...

Carlo Ottaviano per “il Messaggero”

 

panettone

Centottanta euro per un panettone, manco fosse d'oro! In effetti, quello del pasticcere campano e star tv Sal De Riso, se non proprio interamente fatto del prezioso metallo, è ricoperto di foglie d'oro (commestibili). Fortunatamente i prezzi del tradizionale dolce natalizio industriale sono rimasti allineati allo scorso anno (i lievitati a marchio delle catene dei distributori si trovano a partire dai 3 fino agli 11-12 euro al chilo) nonostante i rincari record delle materie prime (cereali + 25%, zucchero + 42%, grassi vegetali + 70%, frutta secca + 35%). 

 

panettone 9

Se per i supermercati spesso si tratta di prezzi civetta per attirare clientela, per l'industria dolciaria significa ulteriore erosione dei margini di guadagno, abbinata a un calo della preferenza da parte dei consumatori. Le rilevazioni di Nielsen Iq per conto di Csm Ingredients dimostrano infatti che nel calo complessivo dei consumi, i panettoni industriali arretrano, gli artigianali crescono. 

 

GLI ARTIGIANALI 

panettone 8

«In uno scenario - rileva lo studio - di contrazione generale nei consumi del mercato legato alle categorie merceologiche a cui appartengono i prodotti delle ricorrenze natalizie, il panettone industriale resta il segmento più solido nonostante abbia subito una flessione del -2,5% assestandosi a 217 milioni di euro nell'ultima campagna. 

 

Il comparto artigianale non riesce a bilanciare questa tendenza nonostante una crescita organica e trasversale, che si attesta ormai a 118,5 milioni di euro (+3,2% verso l'anno precedente) e ad un aumento generale della penetrazione (+10%) concentrata soprattutto al Sud e al Nord-Ovest, dove sono sempre di più gli esclusivisti del comparto che considerano il panettone artigianale un dolce di qualità e un perfetto cadeau natalizio».

 

panettone 6

C'è così addirittura chi parla di effetto cannibalizzazione del comparto artigianale sul segmento premium industriale (identificato dai prodotti sopra i 10 euro al chilo, a fronte degli artigianali che vanno dai 25 ai 50 euro). La percentuale di vendite dei premium industriali lo scorso anno è calata così dell'11% raggiungendo una cifra pari a 23,6 milioni di euro. 

 

L'offerta industriale del segmento mainstream grazie alla leva di prezzo, decresce invece in misura meno importante (-7,5%), assestandosi a sfiorare i 75 milioni. Nonostante la flessione, sette famiglie italiane su dieci continuano ad acquistare il panettone a Natale, sia per la propria tavola che come regalo. Per la versione tradizionale è indubbiamente preferita la versione da 1 chilogrammo. 

 

panettone 5

Dall'analisi emerge che circa tre quarti degli acquisti avvengono tra i giorni dell'Immacolata e l'Epifania con una spesa media di 25 euro, ma il dato più interessante è che si rileva un costante aumento della richiesta anticipata di panettoni, in particolare nei mesi di ottobre, novembre e poi un prolungamento a gennaio con le offerte 2x3 quando il dolce viene consumato anche per colazioni e merende. L'allungarsi del periodo di acquisto e le preoccupazioni legate all'epidemia Covid rendono impossibili - a due settimane dal Natale le previsioni dettagliate sulla stagione. 

panettone 4

 

IL DERBY 

All'Unione Italiana Food non si sbilanciano neanche sul derby panettone-pandoro che da anni viaggiano quasi appaiati in termini di fatturato per quanto riguarda il segmento industriale. Il panettone tradizionale supera di pochissime percentuali (meno del 5%) il cugino pandoro tradizionale. 

 

Se si passa invece alle versioni speciali (senza canditi, farciti, con grani particolari, ecc.) il panettone stravince la sfida. Infine, a proposito del dolce natalizio italiano, ottimi segnali arrivano dai mercati esteri, in particolare dalla Gran Bretagna, tanto da far scrivere la scorsa settimana al Sunday Times che «gli inglesi fanno scorpacciata di panettone». 

 

panettone 10

Il giornale rivela che le vendite in alcune catene di alta qualità come Waitrose sono aumentate da novembre del 59% e poco meno in altri supermercati (Tesco e Sainsbury).

panettone 3PANETTONE LOW COSTPANETTONE LOW COSTPANETTONE MOTTA PANETTONE LOW COSTpanettone 1panettone 2

Ultimi Dagoreport

carlo messina giorgia meloni

DAGOREPORT - SOTTO LA BANCA, IL GOVERNO CREPA! - GONG: SIAMO ALL'ESCALATION FINALE TRA LE BANCHE E GIORGIA MELONI! L'AD DI INTESA CARLO MESSINA LANCIA UN GANCIO TREMENDO ALLA PREMIER, CHE RISPONDE, DA POPULISTA CONSUMATA: "CERCHIAMO DI DARCI UNA MANO RECIPROCAMENTE, LA TASSA SUGLI EXTRAPROFITTI È UNA MISURA DI GIUSTIZIA" - TRA “MISURE SUDAMERICANE” E “INCOSTITUZIONALI”, IL BOSS DELLA PRIMA BANCA ITALIANA HA MINACCIATO (POCO) VELATAMENTE DI METTERE MANO AL PORTAFOGLIO DI TITOLI DI STATO: INTESA È IL PRIMO DETENTORE PRIVATO DI BOT E BTP (UNA 70INA DI MILIARDI) – IL NERVOSISMO DI MESSINA SI SPIEGA ANCHE CON L'OPERAZIONE MPS: IL BANCHIERE ROMANO È ALL’ULTIMO MIGLIO PRIMA DI PRENDERE GENERALI. MA CI SONO UN’INFINITÀ DI FRIZIONI, DUBBI E DOMANDE INTORNO ALLA CONQUISTA DEL LEONE. A PARTIRE DALLE MOSSE DI ANDREA ORCEL: CHE SUCCEDEREBBE SE UNICREDIT SIGLASSE UN ACCORDO CON GENERALI PER LA DISTRIBUZIONE DI POLIZZE?

meloni giorgetti castagna bpm credit agricole

DAGOREPORT - BANCO BPM, OVVERO LA BANCAROTTA DI GIORGIA & GIORGETTI. ET VOILÀ, DOPO ANNI DI PIPPONI PER SALVAGUARDARE DA ARTIGLI STRANIERI IL GRAN RISPARMIO DEL BELPAESE, I GENI DELLL’ARMATA BRANCA-MELONI SONO RIUSCITI NEL MIRACOLO DI CONSEGNARE SU UN VASSOIO D’ARGENTO BANCO BPM AI FRANCESI DI CREDIT AGRICOLE - CON IL 29% DI BPM, ALLA BANQUE VERTE BASTA LA FUSIONE DEGLI ASSET DELLA LORO CONTROLLATA CREDIT AGRICOLE ITALIA CON BANCO BPM. CONFERMANDO POI IL MULTIFUNZIONALE GIUSEPPE CASTAGNA SULLA POLTRONA DI CEO, POTRANNO FAR CREDERE CHE SIA BANCO BPM AD ACQUISIRE LA CONTROLLATA FRANCESE IN ITALIA - CHE SIANO GIÀ I GALLETTI FRANCESI A COMANDARE NELL’EX POPOLARE DI MILANO È STATO CHIARO QUANDO HANNO ESPRESSO LA CONTRARIETÀ AL PROGETTO DI MPS BY LOVAGLIO. CASTAGNA, CHE APPENA UN MESE PRIMA AVEVA INVIATO UNA “LETTERA D’AMORE” A SIENA, SI È RIMANGIATO TUTTO E HA AVALLATO L’ORDINE DEI TRANSALPINI. SU, SIAMO BANCHIERI DI MONDO, SO’ COSE CHE SUCCEDONO…

marina pier silvio berlusconi antonio tajani giorgia meloni

“FORZA ITALIA È PER MARINA E PIERSILVIO UN BEL LASCITO DEL PADRE: UN CASTELLO IN MONTAGNA DOVE PERÒ NON VANNO MAI. E COSÌ, POCO ALLA VOLTA, VA IN ROVINA” – LO SFOGO DI UN ESPONENTE DI FORZA ITALIA A DAGOSPIA - IL PARTITO PERDE PEZZI, TAJANI STA FACENDO SCAPPARE VIA DEPUTATI E SENATORI (CON ESPONENTI LOCALI AL SEGUITO) MA MARINA BERLUSCONI NON INTERVIENE: ASCOLTA GLI ALTI LAI DEI VARI OCCHIUTO, ZANGRILLO, CIRIO, OCCHIUTO, MA POI SI DEFILA E LI LASCIA SENZA COPERTURA. PERCHÉ? SEMPLICEMENTE NON LE INTERESSA. LA POLITICA NON LA APPASSIONA, LEI PENSA ALLE IMPRESE. E COSI’ QUEL MERLUZZONE BOLLITO DI TAJANI RESTA AL SUO POSTO, CON L’UNICA VERA PRETENDENTE ALLA SUCCESSIONE, STEFANIA CRAXI, ALLA FINESTRA. IL CASO-CAMPANIA INSEGNA: MARTUSCIELLO, VERO NUMERO DUE DI TAJANI, SPADRONEGGIA, E IL PARTITO SI SVUOTA…

elly schlein cappuccetto rosso

FLASH - ELLY NEL PAESE DELLE MERAVIGLIE! ALL’INCONTRO DI OGGI CON GIORGIA MELONI, SCHLEIN AVREBBE STUPITO I PRESENTI CON SUPERCAZZOLE FIABESCHE. A UN CERTO PUNTO, ESTASIATA DAL SUO MONDO DEI SOGNI, SI SAREBBE INERPICATA IN UN ARDITO CROSSOVER: “NON VORREMMO CHE CAPPUCCETTO ROSSO FINISCA NELLA CASA DELLA STREGA DI HANSEL E GRETEL” (O MAGARI NEL CASTELLO DI GARGAMELLA) - QUALCUNO FACCIA PRESENTE ALLA SEGRETARIA CHE SE CINCISCHIA COSI' L’UNICA "FAVOLA" RISCHIA DI ESSERE IL SUO ARRIVO A PALAZZO CHIGI…

bergoglio milei leone papa argentina parolin

DAGOREPORT – CON IL SORRISO MITE SULLE LABBRA E IL BISTURI NASCOSTO SOTTO LA TONACA, CONTINUA LA RIVOLUZIONE DI PAPA LEONE - NELLO SUO STORICO VIAGGIO IN ARGENTINA, IL PONTEFICE HA DIMOSTRATO DI AVERE UN'IDEA CHIARA DEL MOMENTO STORICO E DEI MUTAMENTI RADICALI CHE STIAMO ATTRAVERSANDO. IN BREVE, LA FINE DEL MONDO DI IERI - GETTATI IN SOFFITTA GLI STRAPPI E LE SCENEGGIATE DEMAGOGICHE DI BERGOGLIO, A BUENOS AIRES PREVOST HA STRIGLIATO MILEI, BRUCIANDO LA SUA VISIONE TECNO-AUTORITARIA IN ECONOMIA, HA QUINDI SANATO LA FERITA DI PAPA FRANCESCO CON IL SUO PAESE E SOPRATTUTTO HA AMMONITO I VESCOVI LOCALI, INGOLOSITI DALLE DONAZIONI DEL BASETTONE DELLA PAMPAS, RICHIAMANDOLI ALL’ORDINE – A FEBBRAIO, SI VOCIFERA DELLA RESA DEI CONTI INTERNA CON IL SUO NUMERO DUE, PIETRO PAROLIN: DOPO LE INSOSTENIBILI DICHIARAZIONI SULLA “RIMODULAZIONE” DEL PAPATO PER I SUOI PROBLEMI DI SALUTE, POTREBBERO ARRIVARE ALLA SEGRETERIA DI STATO MATTEO ZUPPI O LUIS ANTONIO TAGLE - SORGI: ''LA MANCATA ATTENZIONE , SOPRATTUTTO DEL CENTROSINISTRA. AL SIGNIFICATO DEL VIAGGIO DI PREVOST IN SUDAMERICA...'' - VIDEO

xi jinping vladimir putin attacchi hacker italia

DAGOREPORT - RUSSI, CINESI E IRANIANI CI ATTACCANO: E NOI CHE FAMO? CHE ARMI HANNO LE DEMOCRAZIE OCCIDENTALI DI FRONTE ALLE SPREGIUDICATE OPERAZIONI DEI REGIMI DI MOSCA, PECHINO E TEHERAN? POSSIAMO RISPONDERE CON ATTACCHI UGUALI E CONTRARI? VISTA LA PAVIDA E IMBELLE OPINIONE PUBBLICA ITALIANA, È DIFFICILE GIUSTIFICARE UN’OPERAZIONE DI "ATTACCO" MA NON POSSIAMO RESTARE CON LE MANI IN MANO - LA COSTITUZIONE CI VIETA AZIONI DI GUERRA, DUNQUE LA SOLUZIONE POTREBBE ESSERE UN AMPLIAMENTO, ATTRAVERSO NUOVE NORME, DEL CONCETTO DI “DIFESA” (NON SOLO REAZIONI MA ANCHE AZIONI PREVENTIVE DI DISTURBO) - PER FARLO, SERVONO SOPRATTUTTO NUOVI INVESTIMENTI IN DIFESA A PARTIRE DALLA CREAZIONE DI "UNA STRUTTURA DI INTELLIGENCE DEDICATA ALLA CYBERSICUREZZA” COME SUGGERISCE L’EX MINISTRO DELL’INTERNO, MARCO MINNITI...